تعتبر صينية رقاق مورقة لإفطار رمضان من الأطباق الأساسية التي لا تخلو منها المائدة الرمضانية في البيوت المصرية، إذ تجمع بين النكهة الشرقية الأصيلة وسهولة التحضير، إلى جانب كونها وجبة مشبعة يعشقها جميع أفراد الأسرة، ومع حلول شهر رمضان، تبدأ كل ربة منزل في البحث عن وصفة مضمونة ومجربة تضمن نجاح صينية الرقاق من أول مرة، سواء كانت محشوة باللحمة المفرومة أو محضرة سادة بالشوربة والسمن البلدي، وصينية رقاق لإفطار رمضان ليست مجرد طبق تقليدي، بل هي حكاية بيت دافئة ولمة عائلة، ورائحة سمن بلدي تعبق في الأجواء قبل أذان المغرب، في هذا المقال نستعرض بالتفصيل طريقة تحضير ألذ صينية رقاق بخطوات واضحة ومقادير دقيقة تمنحك نتيجة ناجحة وطعمًا غنيًا.
مقادير صينية رقاق مورقة بطريقة جدتي لإفطار رمضان
قبل تحضير صينية رقاق مورقة بطريقة جدتي لإفطار رمضان، يجب تجهيز المكونات كاملة، مع الحرص على اختيار مكونات طازجة ومتوفرة:
- رقاق ناشف حوالي نصف كيلو.
- شوربة لحمة ساخنة حوالي 4 أكواب.
- سمن بلدي حوالي نصف كوب.
- لحم مفروم حوالي نصف كيلو.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- بهارات لحمة نصف ملعقة صغيرة.
- رشة قرفة خفيفة اختياري.
- ملعقة زيت صغيرة لتشويح اللحمة.
طريقة تحضير صينية رقاق مورقة بطريقة جدتي لإفطار رمضان
كما يعتمد نجاح صينية رقاق بطريقة جدتي لإفطار رمضان على ترتيب الطبقات بشكل صحيح، وترطيب الرقاق بالشوربة دون عجن، حتى نحصل على صينية متماسكة وغير معجنة. إليكم خطوات التحضير:
- في البداية، قومي بتشويح البصلة في ملعقة الزيت على نار متوسطة حتى تذبل.
- أضيفي اللحم المفروم ونقلب جيدًا حتى يتغير لونه.
- ثم قومي بوضع الملح والفلفل والبهارات والقرفة وقلبي حتى تنضج اللحمة تمامًا ثم اتركيها جانبًا.
- ادهني صينية الفرن بالسمن البلدي، واغمسي ورقة رقاق في الشوربة الساخنة بسرعة حتى لا تلين أكثر من اللازم ثم نفردها في الصينية.
- كرري الخطوة حتى نستخدم نصف كمية الرقاق، مع دهن خفيف بالسمن بين كل طبقة وأخرى.
- بعد ذلك، قومي بتوزيع طبقة اللحمة المفرومة بالتساوي في المنتصف.
- استكملي وضع باقي طبقات الرقاق بنفس الطريقة مع الشوربة والسمن.
- قطعي الصينية بالسكين قبل إدخالها الفرن، ونضع على الوجه ملعقة أو اثنتين من السمن البلدي للحصول على لون ذهبي.
- ادخلي الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا.
- شغلي الشواية لبضع دقائق إضافية للتحمير، ثم اخرجي الصينية ونتركها تهدأ قليلًا قبل التقديم.
