يعتبر طاجن اللحمة بالبصل من الأطباق الرئيسية التي تحرص الكثير من ربات البيوت على إعدادها لأفراد الأسرة، نظرًا لما يتمتع به من مذاق غني ونكهة شهية، خاصة عند تقديمه إلى جانب الأرز بالشعرية، وفي السطور التالية نستعرض طريقة تحضيره بخطوات سهلة ومكونات متوفرة، للحصول على طاجن ناجح بطعم مميز، خطوة بخطوة.
طاجن اللحمة بالبصل
المكونات:
- 1 كيلو لحم بتلو مقطع مكعبات
- نصف كيلو بصل قاورمة
- 2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- ربع كيلو مشروم طازج
- ربع كوب صويا صوص
- 2 ملعقة كبيرة خل
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
بهارات:
- فلفل اسود
- ملح
- بهارات لحم
- قرفة ناعمة
- جوزة الطيب
- كزبرة جافة
- حبهان مطحون
طريقة تحضير طاجن اللحمة بالبصل
- في وعاء على نار متوسطة، ضعي مكعبات اللحم وقلبيها حتى يتغير لونها وتفرز سوائلها.
- أضيفي الخل وقلبي جيدا، ثم ضعي جميع البهارات ما عدا الملح، واستمري في التقليب على نار عالية حتى تتشرب اللحم السوائل تماما.
- ضعي الزبدة والثوم المفروم وقلبي الخليط حتى تظهر رائحة الثوم، ثم قومي بوضع شرائح البصل وتقلب المكونات حتى تكتسب لونا ذهبيا خفيفا.
- ومن ثم، أضيفي الصويا صوص، ثم تهدأ النار ويضاف الملح والسكر مع تقليب بسيط.
- غطي القدر وأضيفي مقدار قليل جدا من الماء المغلي عند الحاجة، مع الحرص على عدم الاكثار منه حتى لا تفقد اللحم نكهتها المركزة.
- اتركي الخليط على النار لمدة نصف ساعة تقريبا، مع إضافة البصل القاورمة بعد مرور ربع ساعة.
- في مقلاة غير لاصقة، شوحي البصل القاورمة في قليل من الزبدة حتى يصبح ذهبيا، ثم يضاف الى خليط اللحم ويترك ليغلي نحو ربع ساعة.
- وبعد ذلك، انقلي الخليط الى طاجن فرن، وضعي مقدار بسيط من الماء المغلي، ثم غطي ويدخل فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة تقريبا.
- قبل انتهاء الوقت بعشر دقائق، اخرجي الطاجن ويضاف اليه المشروم المقطع انصافا والكزبرة الخضراء، ثم يعاد الى الفرن لاستكمال التسوية.
- قدمي الطاجن ساخنا ويزين بالقليل من الكزبرة الخضراء، ويعد مثاليا الى جانب الأرز بالشعرية كوجبة متكاملة ومشبعة.
