طريقة بلح الشام، يعتبر بلح الشام من أشهى الحلويات الشرقية التي تتزين موائد الإفطار بها، بفضل مذاقه المقرمش من الخارج وطراوته من الداخل، إلى جانب سهولة تحضيره بمكونات بسيطة توجد في كل منزل، ولا يقتصر وجود بلح الشام على أجواء رمضان فحسب، بل يرتبط أيضًا باللمات العائلية والعزومات، ويعتمد نجاحه بدرجة كبيرة على دقة تحضير العجين وطريقة القلي الصحيحة، لضمان الحصول على نتيجة ذهبية ومقرمشة دون امتصاص زائد للزيت وللحصول على هذه النتيجة يمكن اتباع وصفة الشيف توتا مراد.
طريقة بلح الشام
مكونات بلح الشام
- كوب دقيق.
- كوب ماء.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة سكر.
- رشة ملح.
- بيضتان بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة ونصف نشا.
- زيت للقلي.
- شربات تقيل بارد.
- فستق مطحون.
طريقة تحضير بلح الشام
- في كسارولة ضعي ماء، زيت، رشة ملح، رشة فانيليا و قلبي المكونات ثم ارفعي المكونات من على النار.
- أضيفي دقيق، نشا وقلبي المكونات ثم ضعي المكونات على النار حتى تتماسك المكونات.
- ارفعي المكونات من على النار وضعيها فى بولة لتبرد.
- ومن ثم، قومي بإضافة البيض تدريجياً وقلبي المكونات.
- ضعي العجين في كيس حلواني.
- ثم ضعي في كسارولة على النار زيت غزير للقلي.
- وبعد ذلك، قومي بوضع العجين للحصول على شكل بلح الشام.
- قلبيه على الوجهين حتى تمام القلي.
- ارفعيه من على النار يوضع في طبق التقديم.
- وأخيرًا، ضعي على الوجه شربات مع فستق مطحون ثم يقدم.
طريقة عمل شربات بلح الشام
المكونات:
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
- فانيليا أو ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)
خطوات التحضير:
- في وعاء على النار، ضعي السكر والماء دون تقليب في البداية، واترطي الخليط حتى يبدأ في الغليان.
- بعد الغليان، قلبيه برفق حتى يذوب السكر تمامًا.
- ضعي عصير الليمون، واتركي الشربات على نار متوسطة لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يثقل قوامه قليلًا.
- في الدقائق الأخيرة، يمكن إضافة الفانيليا أو ماء الورد حسب الرغبة.
- ارفعيه من على النار واتركيه ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
