تزدهر موائد الإفطار خلال شهر رمضان المبارك بحلويات متنوعة ولذيذة، إلا أن بلح الشام يبقى في مقدمة هذه الحلويات بما يحمله من طعم شهي ومذاق مميز، ويعد بلح الشام أحد الأطباق الرمضانية التقليدية التي تتناغم مع أجواء الشهر الفضيل، ويشتهر بقرمشته المميزة من الخارج ونعومته من الداخل، وهو من الحلويات التي لا تحتاج إلى مكونات معقدة، مما يجعله من أكثر الأطباق سهولة في التحضير.
ويعتمد نجاح بلح الشام على تحضير العجينة بشكل دقيق، وكذلك القلي الجيد لضمان الحصول على النتيجة المثالية، وفي هذه المقالة من خلال موقع “خليج ناو” نقدم لكي طريقة تحضير بلح الشام بخطوات بسيطة وسهلة، إلى جانب بعض النصائح التي تضمن لكي تقديم بلح شامي شهي ولذيذ.
مكونات بلح الشام
- كوب دقيق
- كوب ماء
- ربع كوب زيت نباتي
- ملعقة صغيرة سكر
- رشة ملح
- بيضتان بدرجة حرارة الغرفة
- ملعقة كبيرة ونصف نشا
- زيت للقلي
- شربات تقيل بارد
- فستق مطحون للتزيين
طريقة تحضير بلح الشام
- في وعاء عميق (كسارولة) ضعي الماء، الزيت، رشة الملح، ورشة الفانيليا قلبي المكونات جيدًا ثم ارفعيها عن النار.
- بعد رفع المكونات من النار أضيفي الدقيق والنشا إلى المزيج وقلبي حتى تمتزج المكونات بشكل جيد، ثم أعيدي المزيج إلى النار حتى يتماسك.
- اتركي العجينة لتبرد في وعاء حتى تصل إلى درجة حرارة مناسبة.
- بعد أن تبرد العجينة قليلاً أضيفي البيض تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب حتى يتجانس الخليط.
- ضعي العجينة في كيس حلواني ثم سخني الزيت في كسارولة عميقة، وباستخدام كيس الحلواني قومي بتشكيل قطع بلح الشام في الزيت الساخن.
القلي والتقديم
قلبي قطع بلح الشام في الزيت الساخن حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتصبح مقرمشة ثم أخرجيها وضعيها على ورق لامتصاص الزيت الزائد، وقومي بتغطية بلح الشام بالشربات البارد وزينيه بالفستق المطحون.
نصائح للحصول على بلح شام مثالي
- لضمان أن بلح الشام لا يمتص زيتًا زائدًا تأكدي من أن الزيت في المقلاة غزير وساخن.
- قومي بتقليب بلح الشام بشكل مستمر أثناء القلي للحصول على لون ذهبي موحد.
- الشربات يجب أن يكون باردًا عند إضافته إلى بلح الشام للحفاظ على القرمشة.
