طريقة أم علي بالقشطة والكراميل، تعتبر من أشهر وألذ الحلويات الشرقية التي يزداد الإقبال عليها بصورة لافتة خلال شهر رمضان، وهي حلوى مصرية أصيلة، تمتاز بطبقات الباف باستري المقرمشة والمكسرات المشكلة مع إضافة القشطة الغنية، ورغم مرور قرون طويلة على ابتكارها، ما زالت تحافظ على مكانتها كإحدى أشهى الحلويات، بل وأصبحت طبقاً أساسياً يزين الموائد في المناسبات، وعلى مائدة شهر رمضان، وسنتعرف في هذا المقال على أسهل وصفة السهلة لعمل أم علي بالقشطة والكراميل وتقديمها بعد الإفطار.
طريقة أم علي بالقشطة والكراميل
فيما يلي أسهل طريقة عمل أم علي بالقشطة والكراميل في المنزل خطوة بخطوة:
مقادير أم علي بالقشطة والكراميل
- 4 أكواب حليب كامل الدسم ساخن
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- نصف كوب سكر (أو حسب الرغبة)
- 2 ملعقة كبيرة زبيب
- 2 ملعقة كبيرة فستق حلبي مجروش
- نصف كوب سكر (لتحضير الكراميل)
- ملعقة صغيرة ماء (لتحضير الكراميل)
- كوب قشطة مخفوقة
- ملعقة صغيرة سكر بودرة
طريقة تحضير أم علي بالقشطة والكراميل
- أولًا، قومي بفرد رقائق البف باستيري داخل صينية فرن مغطاة بورق الزبدة، ثم أدخليها إلى الفرن لتتحمص لمدة 15 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية حتى تأخذ لوناً خفيفاً.
- لإعداد الكراميل، ضعي السكر مع الماء في قدر على نار هادئة، واتركيه حتى يذوب ويتحول إلى لون ذهبي، ثم ارفعيه من على النار واتركيه جانباً.
- بعد ذلك، قومي بتكسير طبقات البف باستيري المحمصة وضعيها في طاجن فخاري مخصص للفرن.
- الآن، اسكبي الحليب الساخن الممزوج بالسكر والفانيليا فوق الرقائق برفق حتى تتشرب جيداً.
- ثم قومي بإضافة الزبيب والفستق الحلبي، وامزجي المكونات بخفة حتى تتداخل معاً.
- بعدها وزعي القشطة المخفوقة على السطح، ثم رشي سكر البودرة فوقها ليساعد على تحمير الوجه.
- تأكدي من ضبط الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وأدخلي الطاجن لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة حتى يكتسب السطح لوناً ذهبياً فاتحاً.
- وأخيرًا، قومي بإخراج أم علي من الفرن، ثم وزعي الكراميل على الوجه بشكل متساوي، وقدمي الحلى ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.
