مع قدوم شهر رمضان، يفضل الكثيرون إعداد أصناف حلوى تجمع بين المذاق الشهي وسهولة التحضير في الوقت نفسه، ويظل الجلاش بالمهلبية من أفضل الاختيارات، بفضل طبقاته الخفيفة الرقيقة، وحشوته الكريمية الناعمة، والشربات الذي يمنحه توازنًا مثاليًا في الحلاوة، ليبقى حاضرًا بقوة على موائد الإفطار وخلال السهرات الرمضانية.
طريقة عمل الجلاش بالمهلبية في البيت
مع هذه الطريقة، ستحصلين على مذاق يشبه طريقة الأفران المتخصصة لكن من داخل مطبخك.
مقادير الجلاش بالمهلبية
- 8–10 أوراق جلاش
- 100 جرام زبدة أو سمن مذاب
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- 3 أكواب حليب كامل الدسم
- 4 ملاعق كبيرة نشا
- 4 ملاعق كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 ملعقة كبيرة قشطة (اختياري لإضافة مزيد من الغنى)
- 1½ كوب سكر
- 1 كوب ماء
- عصرة ليمون
- فانيليا أو ماء زهر
طريقة التحضير
- في البداية، قومي بتحضير الشربات، اغلي السكر مع الماء لمدة 10 دقائق، ثم قومي بإضافة عصرة الليمون والفانيليا، ثم اتركي الشربات جانبًا حتى يبرد تمامًا.
- والآن حضري المهلبية، كل ما عليك فعله هو مزج الحليب مع النشا والسكر وهو بارد.
- ارفعي الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يصبح قوامه كثيفًا.
- ثم قومي بإضافة القشطة والفانيليا، ارفعيه من على النار واتركيه ليهدأ قليلًا.
- بعد ذلك، قومي بتجهيز الجلاش، ادهني صينية الفرن بالزبدة المذابة، ثم قومي بوضع ورقة جلاش وادهنيها بالزبدة، وكرري الخطوة مع نصف كمية الأوراق.
- ثم قومي بفرد المهلبية فوق طبقات الجلاش بالتساوي، غطى بكمية الجلاش المتبقية مع دهن كل طبقة بالزبدة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، تتراوح مدة تسوية الجلاش من 25 إلى 30 دقيقة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا وقوامًا مقرمشًا.
- بعد اخراج صينية الجلاش من الفرن اسكبي الشربات البارد فوق الجلاش الساخن فورًا.
- اتركيه من 5–10 دقائق حتى يمتص الشربات بشكل كامل، قدميه مزينًا بالفستق أو اللوز المطحون.
