مكونات الطحينة الأصلية، تعد الطحينة من أشهر المقبلات التي لا تخلو منها المائدة المصرية، إذ تقدم بجانب المشويات والأسماك والفلافل والعديد من الأطباق، ومع ارتفاع أسعار المنتجات الجاهزة، تفضل الكثير من ربات البيوت تحضيرها في المنزل لضمان جودة المكونات والحصول على مذاق غني وقوام كريمي بتكلفة أقل.
مكونات الطحينة الأصلية
لتحضير الطحينة في المنزل ستحتاجين إلى:
- كوب من السمسم الأبيض الخام.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من زيت الذرة أو أي زيت نباتي خفيف.
- رشة ملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير الطحينة في المنزل
- ابدئي بوضع السمسم في مقلاة جافة على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يكتسب لون ذهبي فاتح، مع تجنب تحميصه أكثر من اللازم حتى لا يصبح مذاقه مرًا.
- اتركي السمسم حتى يبرد قليلًا، ثم اطحنيه في الكبة أو المطحنة الكهربائية حتى يصبح ناعمًا ويبدأ في إفراز زيوته الطبيعية.
- أضيفي الدقيق إلى السمسم المطحون، واخلطيهما جيدًا حتى تتجانس المكونات تمامًا.
- ثم اسكبي الزيت تدريجيًا مع استمرار الخلط حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي، ويمكن زيادة كمية الزيت قليلًا إذا رغبتِ في طحينة أكثر سيولة.
طريقة حفظ الطحينة
انقلي الطحينة إلى برطمان زجاجي نظيف وجاف ومحكم الغلق، ثم احفظيه داخل الثلاجة للحفاظ على نكهتها وجودتها لأطول فترة ممكنة.
نصائح لنجاح الطحينة البيتي
- استخدمي سمسمًا أبيض خامًا عالي الجودة للحصول على أفضل طعم ولون.
- لا تفرطي في تحميص السمسم حتى لا يكتسب مذاقًا مرًا.
- أضيفي الزيت تدريجيًا حتى تصلي إلى القوام المناسب.
- احفظي الطحينة في وعاء زجاجي محكم الغلق داخل الثلاجة، وقلبيها قبل الاستخدام إذا انفصل الزيت عن الخليط.
