يعتبر البيتي فور من أشهر المخبوزات التي ترتبط بموسم عيد الفطر، إذ تحرص كثير من الأسر على تحضيره في المنزل بجودة تضاهي ما تقدمه محلات الحلويات. ويعتمد نجاحه بشكل أساسي على دقة المقادير عند القياس بالكيلو، وهي الطريقة التي يستخدمها معظم الحلوانيين لضمان ثبات القوام والمذاق، وفي هذا التقرير نستعرض مقادير البيتي فور بالكيلو للشيف ناديه السيد.
مقادير البيتي فور بالكيلو للشيف ناديه السيد
ويمكن اتباع خطوات بسيطة عند تجهيز مقادير البيتي فور بالكيلو للشيف ناديه السيد، حيث جاءت المكونات كالتالي:
- 1 كيلوجرام من الدقيق المنخول جيدًا.
- 850 جرام زبدة غير مملحة، تكون باردة قليلًا ولكن طرية، ما يعادل تقريبًا 4 أكواب وربع.
- 340 جرام سكر بودرة، أي ما يعادل نحو كوبين ونصف.
- 4 بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة صغيرة من الملح.
خطوات تحضير البيتي فور بالكيلو للشيف ناديه السيد
- أولًا، قومي بخفق الزبدة مع السكر البودرة جيدًا حتى يتحول الخليط إلى قوام كريمي فاتح اللون.
- ثم قومي بإضافة البيض بيضة تلو الأخرى مع الفانيليا، مع الاستمرار في الخفق حتى تختفي كل بيضة تمامًا داخل الخليط.
- بعد ذلك، قومي بإضافة الدقيق مع رشة الملح.
- قلبي المكونات برفق باستخدام سباتولا أو مضرب يدوي حتى تتجانس المكونات فقط دون مبالغة في العجن.
- بعدها شكلي العجينة باستخدام القمع أو ماكينة البيتي فور.
- وأخيرًا، سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة تتراوح بين 170 و180 درجة مئوية، ثم ضعي قطع البيتي فور داخله حتى تخبز.
طريقة عمل البيتي فور بالسمنة
- 500 جرام دقيق منخول.
- 250 جرام سمنة بلدية.
- 150 جرام سكر بودرة.
- 2 بيضة كاملة + صفار بيضة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- رشة ملح.
- مربى أو شوكولاتة للتزيين.
طريقة التحضير
- قومي بخفق السمنة مع السكر البودرة جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريمي القوام.
- ثم قومي بخفق البيض تدريجيًا مع الفانيليا مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج المكونات بشكل كامل.
- بعدها قومي بإضافة الدقيق تدريجيًا مع رشة الملح، ثم اعجني المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
- قومي بوضع العجينة في الثلاجة لمدة تقارب نصف ساعة حتى ترتاح وتتماسك.
- بعد ذلك، قومي بتشكيل قطع البيتي فور باستخدام القوالب، ثم رصيه في صينية مبطنة بورق الزبدة.
- اخبزيه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة.
- وبعد أن تبرد القطع تمامًا، يمكنك حشوها بالمربى أو تغميسها في الشوكولاتة حسب الرغبة.
