مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل.. طريقة عمل لقمة القاضي مثل المحلات

تعد لقمة القاضي أو الزلابية من أشهر الحلويات المنتشرة في أغلب الدول العربية، وتتميز بأنها وصفة سهلة وسريعة التحضير، كما أنها غير مكلفة لأن مكوناتها متوفرة في معظم المنازل، ويكمن سر قرمشتها في إضافة النشا والبيكنج بودر إلى العجين، بينما تمنحها الخميرة الفورية القوام الهش والخفيف من الداخل، أما للحصول على شكل متناسق وجميل، فيفضل ألا تكون العجينة سائلة بشكل مبالغ فيه، مع استخدام قمع التزيين في تشكيلها، وهي طريقة مبتكرة وبسيطة تساعد على إعداد اللقيمات بسهولة وبشكل متساوي.

طريقة عمل لقمة القاضي

المقادير

• 2 كوب دقيق أبيض
• 1 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” سكر أبيض
• 1 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” نشا
• 1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” خميرة فورية
• رشة ملح
• رشة فانيليا
• زيت للقلي

خطوات التحضير

1. في بولة متوسطة، قومي بتذويب السكر والخميرة في الماء الدافئ، وضعي ربع كوب من الدقيق، واخلطيهم جيداً.
   وغطي البولة، واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تختمر.
2. في بولة أخرى، اخلطي باقي الدقيق مع النشا والملح والفانيليا.
3. أضيفي خليط الخميرة إلى المكونات الجافة، وقلبيها جيداً حتى تتجانس المكونات ونحصل على عجينة مطاطية القوام.
4. غطي البولة بنايلون، واتركيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تختمر.
5. في مقلاة غويطة، ضعي زيت غزير على نار متوسطة حتى يصبح دافئ.
6. ادهني أحد أيديك بالزيت ونبلل ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” بالزيت.
7. شكلي العجينة بالملعقة ونضعها في الزيت.
8. اقلي لقمة القاضي في الزيت لمدة 3 – 5 دقائق وتكون بلون ذهبي فاتح.
9. وبعد ذلك، ارفعي على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
10. عند التقديم، اقلي لقمة القاضي مرة أخرى حتى تصبح ذهبي اللون، ونرفعها على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
11. اغمسي لقمة القاضي في الشربات البارد أو نرش عليها السكر البودرة.
12. قدمي لقمة القاضي دافئة أو باردة حسب الرغبة.

سر نجاح لقمة القاضي

• يجب أن يكون الزيت دافئ وليس ساخن.
• ينبغي تبليل الملعقة بالزيت حتى لا يلتصق بها العجين.
• قلي لقمة القاضي على مرحلتين يجعلها مُقرمشة أكثر.