“مقرمشة وذهبية”.. طريقة عمل القطايف الحلوة في رمضان خطوة بخطوة

لا تكتمل أجواء رمضان من دون القطايف الطازجة، فهي الحلوى الأبرز على مائدة الإفطار، وتمتاز بسهولة إعدادها وتعدد حشواتها ما بين المكسرات والقشطة والشوكولاتة، ويكمن سر تميزها في عجينة خفيفة القوام، وحشو متوازن الطعم، ودرجة قلي مناسبة تمنحها لونًا ذهبيًا وقرمشة مثالية، ونستعرض في السطور التالية طريقة عمل القطايف الحلوة بخطواتها الصحيحة.

طريقة عمل القطايف الحلوة

مكونات عجينة القطايف

• 2 كوب دقيق
• 2 ملعقة كبيرة سميد ناعم
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة صغيرة خميرة فورية
• رشة ملح
• 2 كوب ونصف ماء دافئ

طريقة تحضير العجينة

1. أولًا، قومي بمزج المكونات الجافة جيدًا حتى تتجانس.
2. ثم قومي بإضافة الماء تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق إلى أن تحصلي على خليط سائل بقوام يشبه خليط البان كيك.
3. اتركي العجينة لمدة 30 دقيقة حتى تنشط الخميرة وتتفاعل.
4. سخني مقلاة غير لاصقة، ثم اسكبي مقدار مغرفة صغيرة من الخليط دون فردها.
5. ستتكون فقاعات على السطح، وعند جفاف الوجه ترفع القطايف مباشرة من دون تقليب.
6. قومي بوضع القطايف على فوطة نظيفة وغطيها حتى لا تجف.

حشوة المكسرات

• كوب مكسرات مجروشة (فول سوداني، جوز هند، بندق حسب المتاح)
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة صغيرة قرفة
• ملعقة صغيرة زبيب (اختياري)

اخلطي المكونات جيدًا، ثم قومي بحشو كل قطعة واغلقيها بإحكام من خلال الضغط على الأطراف.

القلي أو التسوية

قومي بتسخين الزيت على حرارة متوسطة، وقلى القطايف حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم رفع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

تحضير الشربات (القطر)

• 2 كوب سكر مع كوب ماء
• ملعقة صغيرة عصير ليمون
• فانيليا (اختياري)

قومي بغلي المزيج لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يثقل قليلًا، ثم اتركيه حتى يبرد تمامًا، بعد ذلك قومي بغمس القطايف الساخنة في الشربات البارد وصفي القطايف من الشربات قبل التقديم.