يعد بسكويت النشادر من أشهر المخبوزات التي ارتبطت بالمناسبات والأعياد في البيوت المصرية، إذ يتميز بمذاقه الخفيف ورائحته المميزة التي تنتشر في أرجاء المنزل أثناء الخبز، ورغم أن الكثيرين يفضلون شرائه جاهزًا من المخابز، فإن تحضيره في المنزل ليس صعبًا كما يعتقد البعض، خاصة عند الالتزام بالمكونات واتباع بعض الأسرار التي تمنحه نفس قرمشة المحلات وقوامه الهش المعروف، لذلك نستعرض طريقة تحضير بسكويت النشادر في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، إلى جانب أهم النصائح التي تساعد على نجاحه.
بسكويت النشادر
مقادير بسكويت النشادر
-
- كيلو دقيق مخصص للكحك والبسكوت مش متعدد الاستخدامات
- كوب ونص ومعلقة زيادة من السمنة البلدي باردة من الثلاجة أو 300 – 330 جرام
- 2 كوب من السكر البودرة المطحون أو 340 جرام
- 4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة المطبخ)
- ربع كوب حليب دافي أو 60 جرام
- معلقتين كبار نشا
- معلقة صغيرة بيكنج باودر
- معلقة صغيرة فانيليا سايلة أو كيسين بودر
- معلقة صغيرة أسانس الحليب اختياري
- معلقة ممسوحة صغيرة نشادر
طريقة عمل بسكويت النشادر
- في البداية، انخلي السكر كويس عشان تتخلصي من أي تكتلات، ثم اخفقيه مع السمنة الباردة لمدة 34 دقايق لحد ما اللون يفتح ويبقى كريمي.
- ومن ثم، أضيفي البيض واحدة واحدة، واضربي بعد كل بيضة حتى تختفي تمامًا قبل إضافة الأخرى.
- يجب أن تكون السمنة باردة من الثلاجة ليست طرية أو سايحة، والسمنة لونها أصفر أفضل من أبيض.
- وبعدها، أضيفي الفانيليا وأسانس الحليب وقلبيهم مع الخليط كويس.
- قومي بإضافة الدقيق والنشا والبيكنج باودر على الخليط وقلبي بأطراف إيدك من تحت لفوق.
- ثم ذوبي النشادر في الحليب الدافي، ثم أضيفيه على العجينة في الأخر.
- إذا كانت العجينة بتتقطع بسهولة من غير ما تتشقق هذا يعني إنها مظبوطة.
- قومي بإحضار بالمفرمة اليدوية أو الكهربائية، يجب أن تكون الصينية من غير أي دهن.
- سخني الفرن قبل وضع الصينية بربع ساعة على 160 درجة.
- شغلي الفرن من الأسفل فقط، وضعي الصينية في الرف الأوسط، وعندما يبدأ البسكويت في أخذ لون ذهبي خفيف من الأسفل، يمكن تشغيل الشواية على درجة هادئة لمدة نحو 5 دقائق حتى يكتسب لونًا ذهبيًا من الأعلى.
- اتركي الصينية لمدة دقيقتين بعد خروجها من الفرن، ثم انقلي البسكويت منها.
- يفضل عدم استخدام الصينية وهي ساخنة عند تشكيل البسكويت، حتى لا تختفي البصمة نتيجة ذوبان السمن.
