يعتبر السابليه من أشهر أنواع البسكويت التي تحضر في الأعياد خاصة في عيد الفطر، حيث يتميز بطعمه الغني بالزبدة وقوامه الهش الذي يذوب في الفم، ويمكن حشوه بالمربى أو الشوكولاتة مع تزيينه بطرق متنوعة حسب الرغبة، ويعتمد نجاح السابليه على دقة المقادير وعدم المبالغة في عجن العجينة حتى يحافظ على قوامه الخفيف بعد الخبز، وعند تحضيره لابد من استخدام الزبدة بدرجة حرارة الغرفة وخفقها جيدًا مع السكر البودرة يساعد على الحصول على عجينة ناعمة تمنح البسكويت قوام خفيف ومميز بعد الخبز، وفيما يلي طريقة إعداد السابليه في المنزل بخطوات بسيطة.
مكونات السابليه
نحتاج عند تحضير السابليه في المنزل إلى هذه المكونات التالية:
- 2 كوب دقيق منخول
- كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- 2 صفار بيض
- ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
- مربى أو شوكولاتة للحشو
- جوز هند أو شوكولاتة مذابة للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير
تخفق الزبدة مع السكر البودرة جيدًا حتى يصبح الخليط كريمي القوام وفاتح اللون، ثم يضاف صفار البيض مع الفانيليا إلى الخليط، ثم يخفق مرة أخرى حتى تتجانس المكونات.
يضاف الدقيق المنخول مع رشة الملح تدريجيًا مع التقليب برفق حتى تتشكل عجينة طرية، مع تجنب العجن لفترة طويلة حتى لا يصبح البسكويت قاسيًا بعد الخبز.
تغطى العجينة وتوضع في الثلاجة لمدة نحو 30 دقيقة حتى تتماسك ويسهل تشكيلها، تفرد العجينة بسمك متوسط، ثم تقطع باستخدام قوالب البسكويت، ويمكن تفريغ منتصف بعض القطع لتكون جاهزة للحشو بعد الخبز.
ترص قطع البسكويت في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم تخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة تتراوح بين 170 و180 درجة مئوية لمدة 10 إلى 12 دقيقة، حتى يكتسب القاع لون ذهبي خفيف دون أن يتحمر الوجه، بعد أن تبرد القطع تمامًا، تحشى بالمربى أو الشوكولاتة، ثم تزين بجوز الهند أو الشوكولاتة المذابة حسب الرغبة.
