بمذاق لا يقاوم.. طريقة تحضير الرنجة في العيد بـ3 وصفات شهية وسهلة

تعد الرنجة من أشهر وجبات السمك المملح التي يعشقها المصريون، وقد ارتبط تناولها بعيد الفطر وأعياد الربيع وشم النسيم، وتتنوع طرق إعداد وتقديم الرنجة، إلا أن الخطوة الأهم تكمن في تنظيفها جيدًا حتى يسهل الحصول على لحمها مخلي، ومع حلول عيد الفطر المبارك يبحث الكثيرون عن الطريقة الصحيحة لتحضير الرنجة للأكل.

طريقة تحضير الرنجة

تبدأ الخطوة الأولى بشراء الرنجة من مصدر موثوق، مع ضرورة فحصها جيدًا، ويجب التأكد من أن لون السمكة ذهبي وقوامها متماسك، وألا توجد أي تمزقات في الجلد أو الأنسجة أو ظهور لقطع من اللحم، وكذلك التأكد من خلوها من أي فطريات أو بقع ملونة قد تدل على فسادها.

وللتأكد من صلاحية الرنجة للأكل يجب شم رائحتها، خاصة بالقرب من الفتحة الموجودة قرب الذيل، مع الضغط عليها قليلًا، فإذا ظهرت مادة لزجة أو انبعثت منها رائحة غير مستحبة فهذا دليل على فسادها، كما ينصح بشراء الرنجة المعروضة داخل ثلاجات العرض وليس المعروضة في الهواء، حتى لا تتعرض للحشرات أو تنمو عليها البكتيريا.

خطوات تنظيف الرنجة

الخطوة الثانية في طريقة تحضير الرنجة للأكل هي تنظيفها، إذ توجد العديد من طرق إعدادها، لكن يبقى الأهم هو تنظيفها وتخليتها جيدًا للحصول على لحم خالي من الشوك، ويتم ذلك عبر الخطوات التالية:

1. ضعي الرنجة في طبق، ثم قطعي الرأس باستخدام سكين حاد ويتم التخلص منه.
2. مرري طرف السكين برفق على جانب ظهر السمكة الملاصق للرأس ناحية الشوك، وذلك لقطع الجلد فقط دون الوصول إلى اللحم.
3. اسحبي طرف الجلد من أعلى إلى أسفل حتى انزعيه بالكامل بسهولة من الجانبين.
4. افتحي جسم السمكة وتفرغ محتويات بطنها الداخلية، ثم ارفعي البطروخ وضعيه جانبًا في طبق للتقديم.
5. بعد ذلك انزعي العمود الشوكي «السلسلة» واخلى السمكة من اللحم.
6. التأكد من خلو السمكة من أي شوائب أو بقايا سوداء داخل البطن.
7. اقطعي فيليه الرنجة «اللحم المخلي»، ثم انقعيه في الزيت والليمون لمدة لا تقل عن ساعة قبل تقديمه في طبق التقديم.

الرنجة سبريد

المكونات:

• 2 بصلة كبيرة
• 2 فص ثوم
• رنجة مخلية أو فسيخ مخلي
• زيت
• كوب صغير عصير ليمون
• ملعقة كبيرة خل
• 3 ملاعق كبيرة طحينة
• ليمونة كاملة
• فلفل أخضر حار أو رومي حسب الرغبة
• كمون
• شطة
• بابريكا

طريقة التحضير:

1. اخلي سمكة الرنجة أو الفسيخ حسب الرغبة وازيلي منها الشوك تمامًا، ثم انقعيها في الزيت لأكثر من ساعة حتى تلين وتفقد جزءًا من ملوحتها إذا كانت شديدة الملوحة.
2. ثم افرمي البصل والفلفل ثم تُضاف إليهما السوائل مثل الخل والزيت وعصير الليمون.
3. ضعي لحم الرنجة أو الفسيخ في الكبة مع المكونات السابقة وقلبي جيدًا حتى يتجانس الخليط ويصبح قوامه خفيفًا، ثم ضعي التوابل مثل الكمون والبابريكا لإعطائه اللون الأحمر، مع إضافة الشطة حسب الرغبة.
4. وبعد ذلك، قومي بوضه الطحينة في نهاية التحضير حتى توازن الطعم المالح والحار، وتحدد كميتها حسب الرغبة مع عدم الإفراط فيها حتى لا يصبح الخليط كثيفًا جدًا أو يطغى طعمها على باقي المكونات.
5. قطعي الليمونة الكاملة فوق الطبق عند التقديم.

موس الرنجة

المكونات:

• رنجة
• طحينة
• بنجر مسلوق
• حمص مسلوق
• كزبرة خضراء
• ليمون

طريقة التحضير:

ضعي الرنجة مع باقي المكونات في الكبة واخفقي جيدًا حتى تتجانس، ثم ضعي الخليط في طبق التقديم وقدميه.

مكرونة الرنجة

المكونات:

• رنجة
• طحينة
• بنجر مسلوق
• حمص مسلوق
• كزبرة خضراء
• ليمون

طريقة التحضير:

1. شوحي البصل مع الطماطم والشبت.
2. ضعي الرنجة مع عصير الليمون والكمون والفلفل والزيتون.
3. وبعد ذلك، قومي بوضع المكرونة وقلبي جيدًا مع الخليط ثم قدميه.