تعد القرص الطرية الفلاحي من المعجنات المحببة في البيوت المصرية، فهي تجمع بين المذاق الغني والقوام الهش، ويمكن تقديمها في وجبة السحور، كما تصلح لتحضير السندويشات أو تناولها مع الجبن واللبنة والزيتون، وتمتاز بسهولة إعدادها وإمكانية تخزينها في الفريزر بعد الخبز داخل أكياس محكمة الغلق، ثم إعادة تسخينها عند الحاجة لتعود طازجة ولينة كأنها خرجت حالاً من الفرن.
طريقة عمل القرص الطرية الفلاحي خطوة بخطوة بالتفصيل
أولًا: المكونات المطلوبة للقرص الطرية
- 2 كوب دقيق فاخر
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ربع كوب سمن فلاحي
- نحو كوب ونصف حليب دافئ (يضاف
- تدريجيًا حسب الحاجة)
ثانيًا: طريقة التحضير
- في وعاء عميق يخلط الدقيق مع الخميرة والملح والسكر جيدًا حتى تتوزع المكونات الجافة بشكل متجانس.
- يضاف الزيت النباتي والسمن الفلاحي إلى الخليط، ويفرك باليدين حتى يتشرب الدقيق الدهون ويصبح قوامه رمليًا مائلًا للكريمي.
- يسكب الحليب الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر، حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة.
- تعجن العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق، حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- توضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وتغطى جيدًا، ثم تترك في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
- بعد التخمير، تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم تقطع إلى دوائر بالحجم المرغوب.
- ترص الأقراص في صينية مدهونة أو مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة بسيطة بين كل قطعة وأخرى.
- تخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة 180 درجة مئوية تقريبًا حتى تكتسب لون ذهبي وتنضج تمامًا.
نصائح لنجاح القرص الطرية
يمكن دهن الوجه بالقليل من الحليب أو خليط البيض للحصول على لون ذهبي جذاب، ويفضل عدم الإكثار من الدقيق أثناء العجن حتى لا تصبح الأقراص جافة، وبعد خروجها من الفرن، تغطى بفوطة نظيفة لبضع دقائق للحفاظ على طراوتها.
