تصبح المائدة مع بداية شهر رمضان غنية بالمشروبات والحلويات التي تضيف طابع خاص على الإفطار، ويعتبر قمر الدين من أشهر هذه الأطعمة، فهو مصنوع من المشمش الطبيعي، ويتميز بفوائده الصحية العديدة، لاحتوائه على الفيتامينات والمعادن الأساسية التي يحتاجها الصائمون لتعويض ما يفقده الجسم خلال ساعات الصيام الطويلة، كما يمكن تحضيره بأكثر من طريقة، سواء كمهلبية أو عصير منعش، لتلبية أذواق جميع أفراد الأسرة.
طريقة عمل قمر الدين مهلبية
نحتاج إلى المقادير التالية في طريقة عمل قمر الدين بالمنزل بكل سهولة:
- 3 كيلو مشمش طازج
- 2 لتر ماء
- نصف كيلو سكر ناعم
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
- أولاً، نقوم بإزالة بذور المشمش وغسله جيداً بالماء، ثم تصفيته للتخلص من أي شوائب.
- في وعاء على النار، نضع الماء ثم نضيف إليه المشمش والسكر، ونترك الخليط يغلي على نار متوسطة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة مع التحريك المستمر لضمان ذوبان السكر بشكل كامل.
- بعد أن يبرد الخليط قليلاً، يُوضع في الخلاط الكهربائي ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعماً ومتجانس القوام.
- يصفى الخليط باستخدام مصفاة دقيقة للتخلص من قشور المشمش، مما يجعل القوام سلس وخالي من أي تكتلات.
- نحضر صواني خشبية أو أطباق مسطحة وندهنها بزيت الزيتون، ثم نفرغ فيها الخليط بالتساوي.
- نترك الخليط حتى يتماسك قليلاً، ثم نغطيه بورق التغليف البلاستيكي ليبقى طازج.
- يمكن استخدام القمر الدين مباشرة في نفس اليوم أو اليوم التالي، كما يمكن تركه ليلة كاملة، ثم لفه بورق ألمونيوم حتى وقت تقديمه.
طريقة عمل عصير قمر الدين
المقادير:
- شريحة من قمر الدين
- نصف كوب سكر
- 1 لتر ماء مغلي
طريقة التحضير:
- تنقع شريحة قمر الدين في الماء المغلي لمدة ساعة تقريبًا حتى تلين بشكل كامل.
- بعد ذلك، يوضع القمر الدين في الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه السكر، ويتم الخلط جيدًا حتى يذوب القمر الدين تمامًا ويصبح عصير ناعم.
- يسكب العصير في إناء زجاجي ويوضع في الثلاجة ليبرد، ويصبح جاهز للتقديم.
- يصب في الأكواب ويقدم على المائدة الرمضانية، ليكون مشروب منعش ومغذي في نفس الوقت.
