تحضر القطايف مكانا ثابتا على مائدة رمضان، ويحرص الكبار والصغار على تناولها كل عام، فهي من اشهر الحلويات التي ترتبط باجواء الشهر الكريم، ويمكنك تحضير عجينة القطايف في المنزل بسهولة دون الحاجة الى شرائها جاهزة بشكل يومي، مما يمنحك طعما طازجا وجودة افضل مع كل دفعة جديدة من العجين.
طريقة عمل القطايف
مكونات عجينة القطايف
- 2 كوب دقي
- ملعقة صغيرة بيكنج بود
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة سكر
- نصف كوب ماء دافئ.
طريقة تحضير العجينة
ضع جميع المكونات الجافة في وعاء مناسب، وقلبها جيدا حتى تتجانس، ثم اضف الماء الدافئ تدريجيا مع التقليب المستمر حتى تحصل على خليط سائل القوام خال من التكتلات، وبعد الانتهاء من تحضير العجين سخن مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار هادئة، ثم اسكب مقدار مناسب من العجين باستخدام كوب او مغرفة على شكل دائرة بالحجم الذي تفضله، سواء صغير او متوسط، واتركها على النار حتى تنضج من جهة واحدة وتظهر الفقاعات على السطح.
مقادير اخرى للعجينة
- 2 ونصف كوب دقيق
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة سكر
- 2 كوب ماء
- رشة ملح
- قليل من الزيت لدهن المقلاة.
طريقة عمل القطايف بالسميد
المكونات
- كوب دقيق
- كوب ماء
- نصف كوب سميد
- نصف كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- نصف ملعقة صغيرة خميرة
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير العجينة بالسميد
احضر وعاء كبير واضف البيكنج بودر والخميرة والسكر والملح والدقيق والسميد، ثم اخلط المكونات جيدا حتى تتوزع بالتساوي، واحضر وعاء اخر واضف الحليب والفانيليا واخلطهما معا، ثم اسكب خليط الحليب تدريجيا فوق خليط الدقيق مع التقليب المستمر حتى تحصل على عجينة سائلة متجانسة، وبعد ذلك غط الوعاء بمنشفة نظيفة واتركه في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة حتى تتخمر العجينة.
طريقة التسوية بالسميد
سخن مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم اسكب جزءا من الخليط في ابريق ليسهل التحكم في الكمية، وبعدها صب مقدار مناسب في المقلاة لتشكيل دوائر متوسطة الحجم، وتظهر فقاعات على سطح العجين اثناء الطهي، انتظر نحو دقيقتين حتى تختفي الفقاعات ويجف السطح، واذا لم تظهر الفقاعات اضف قليلا من الماء لان الخليط يكون سميكا، ارفع القطايف مباشرة بعد جفاف السطح، وكرر الخطوات حتى تنتهي الكمية، ثم رص القطايف في صينية مناسبة وغطها بمنشفة حتى تحافظ على طراوتها ولا تجف.
