طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة على طريقة زمان
يعتبر الرقاق باللحمة المفرومة واحدًا من أشهر الأكلات الشعبية في مصر، ويتميز بمذاقه الشهي الذي يجمع بين طراوة الرقاق ونكهة اللحمة المعصجة المتبلة بالتوابل الشرقية المميزة، كما أن هذه الوجبة تحظى بشعبية كبيرة بين المصريين لأنها تجمع بين البساطة وسهولة التحضير والقيمة الغذائية، إذ تحتوي على البروتين من اللحمة والخضروات والبهارات التي تضيف طعمًا مميزًا، ما يجعلها وجبة مناسبة للعائلة في الغداء أو العشاء، كما أن طريقة إعدادها في المنزل تمنحها نكهة أصيلة تضاهي تلك التي تقدم في المطاعم، مع إمكانية تعديل التوابل حسب الذوق الشخصي، لتصبح وجبة دسمة وشهية ومشبعة في نفس الوقت.
مقادير الرقاق باللحمة المفرومة
هذه الوصفة تتميز بالطعم الحلو الشهي والمكونات البسيطة والتي جاءت كالتالي:
- رقاق
- لحمة مفروم
- بصل
- فلفل روم
- سمن
- مرقة لحم
- قرف
- زنجبيل بودر
- ملعقة كبيرة سك
- ملعقة كبيرة دبس رمان
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- يسخن السمن في حلة على نار هادئة، ثم يضاف السكر ويقلب حتى يذوب ويأخذ اللون الذهبي الخفيف
- يضاف البصل المفروم مع الملح والفلفل الأسود، ويُقلب الخليط حتى يذبل البصل تمامًا.
- يضاف الفلفل الرومي المقطع، اللحمة المفرومة، القرفة، الزنجبيل، ودبس الرمان، ويُقلب الخليط جيدًا حتى تتجانس النكهات.
- يعمس الرقاق بالمرقة ويدهن بالسمنة ثم يُوضع جزء منه في صينية مدهونة بالسمنة
- توزع اللحمة المعصجة فوق الرقاق، ثم تُضاف طبقة أخرى من الرقاق فوق اللحمة.
- تدخل الصينية إلى الفرن وتُترك حتى تنضج بالكامل، ويصبح الرقاق ذهبي اللون واللحمة مطهوة جيدًا.
يقدم الرقاق باللحمة المفرومة ساخنًا، ويمكن تزيينه بقليل من السمن أو الصلصة حسب الرغبة ليصبح وجبة متكاملة وشهية لجميع أفراد العائلة، وتعد تجربة تحضير هذه الوجبة في المنزل فرصة للاستمتاع بنكهات مصرية أصيلة مع العائلة.
