طريقة عمل الطحينة الخام في البيت.. بمكونات بسيطة وطعم أحلى من الجاهزة
تعتبر الطحينة الخام من المكونات الأساسية التي لا تخلو منها معظم المطابخ العربية حيث تعتمد عليها العديد من الوصفات والأطباق الشهيرة سواء في إعداد المقبلات أو تقديمها بجانب المشويات والأطعمة المختلفة وتدخل الطحينة في تحضير سلطة الطحينة والحمص وعدد كبير من الأكلات التي تتميز بمذاقها الغني وقيمتها الغذائية.
ومع الارتفاع المستمر في أسعار العديد من المنتجات الجاهزة تتجه الكثير من ربات البيوت إلى تحضير الطحينة الخام داخل المنزل لما توفره من تكلفة أقل إلى جانب ضمان جودة المكونات المستخدمة وإمكانية التحكم في قوامها ومذاقها بما يتناسب مع الرغبة وتتميز الطحينة المنزلية بسهولة إعدادها كما يمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة داخل الثلاجة واستخدامها عند الحاجة في تحضير مختلف الوصفات وهو ما يجعلها خيارًا عمليًا واقتصاديًا في الوقت نفسه.
طريقة عمل الطحينة الخام
لتحضير الطحينة الخام في المنزل، يتم تجهيز المكونات التالية:
- كوبان من السمسم المحمص.
- نصف كوب من الزيت النباتي أو زيت السمسم.
- رشة صغيرة من الملح حسب الرغبة (اختياري).
خطوات عمل الطحينة الخام
- تبدأ طريقة التحضير بوضع السمسم المحمص داخل محضر الطعام أو الخلاط الكهربائي، ثم اطحني جيدًا حتى يتحول إلى مسحوق ناعم تمامًا.
- بعد ذلك أضيفي الزيت بشكل تدريجي مع استمرار تشغيل الخلاط حتى يمتزج الخليط ويصبح ذا قوام كريمي ناعم يشبه الطحينة الجاهزة المتوافرة في الأسواق.
- وفي حال كان قوام الطحينة أكثر كثافة من المطلوب يمكن إضافة كمية إضافية من الزيت تدريجيًا مع مواصلة الخلط حتى الوصول إلى القوام المناسب.
- وبعد الانتهاء من التحضير، احفظي الطحينة داخل برطمان زجاجي نظيف ومحكم الغلق حتى تظل صالحة للاستخدام لفترة أطول.
نصائح مهمة عند تحضير الطحينة الخام
هناك بعض الإرشادات التي يفضل مراعاتها أثناء إعداد الطحينة للحصول على أفضل نتيجة من بينها عدم المبالغة في تحميص السمسم حتى لا يكتسب مذاقًا مرًا يؤثر على النكهة النهائية كما ينصح باستخدام زيت السمسم للحصول على طعم أقرب إلى الطحينة التجارية مع ضرورة إضافة الزيت تدريجيًا أثناء الخلط، حتى يسهل التحكم في القوام والوصول إلى الكثافة المطلوبة.
