مع اقتراب قدوم عيد الفطر المبارك، تبدأ الكثير من ربات البيوت في الاستعداد لعمل حلويات العيد المختلفة، وعلى رأسها كحك العيد بأنواعه المختلفة وحشواته المتنوعة، وتعتبر العجمية في مقدمة الحشوات التقليدية التي تضفي على الكحك مذاقًا مميزًا وقوامًا غنيًا يشبه الكعك الجاهز الذي تقدمه محلات الحلويات ويفضله الكثيرون لمذاقه الشهي الذي يميز كحك العيد، لذا سنتعرف من خلال هذا المقال على طريقة عمل العجمية في المنزل بسهولة وخطوات بسيطة، إذ تعتمد على مكونات بسيطة ومتوفرة في أغلب المطابخ، ما يجعل تحضيرها أمرًا سهلًا ولا يحتاج إلى مجهود كبير.
طريقة عمل العجمية لكحك العيد
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- نصف كوب سمسم محمص
- 2 ملعقة كبيرة عسل أبيض
- رشة قرفة (اختياري)
- رشة ملح خفيفة
طريقة تحضير العجمية لكحك العيد
- أولًا، قومي بوضع السمن في مقلاة على نار هادئة حتى يذوب تمامًا.
- ثم قومي بإضافة الدقيق إلى السمن مع الاستمرار في التقليب حتى يتحول لونه إلى ذهبي فاتح وتفوح منه رائحة التحميص.
- بعد ذلك، قومي بإضافة السمسم المحمص مع التقليب الجيد حتى يمتزج مع باقي المكونات.
- ثم قومي بإضافة العسل الأبيض تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة القوام.
- أضيفي رشة القرفة مع رشة الملح لإضفاء نكهة مميزة على الحشوة.
- وأخيرًا، قومي برفع العجمية من على النار واتركيها حتى تهدأ حرارتها قليلًا قبل استخدامها في حشو كحك العيد.
أسرار نجاح العجمية
- يجب عليكِ تحميص الدقيق جيدًا في السمن حتى لا يظهر طعمه نيئًا داخل الحشوة.
- كما يمكنك استخدام السمسم المحمص حيث يمنح العجمية مذاقًا غنيًا قريبًا من طعم كعك المحلات.
- يفضل أن تتركي العجمية حتى تبرد قليلًا قبل استخدامها في الحشو، حتى يسهل عليكِ تشكيلها داخل الكعك.
