إليك طريقة عمل الكبيبة حيث تعد من الأطباق الشرقية المميزة التي تحتل مكانة خاصة في عزومات رمضان والمناسبات العائلية، ويجمع هذا الطبق بين الطعم الغني والمظهر الجذاب، ويمكن تقديمه كمقبلات شهية أو طبق رئيسي حسب الكمية، ويكمن سر نجاح الكبيبة في توازن مكونات العجينة بين البرغل واللحم مع تتبيلة متوازنة تعزز النكهة دون إفراط، لتصبح طبقاً يضاهي المطاعم في الطعم والقوام.
مكونات عمل الكبيبة
للعجينة الخارجية:
- نصف كيلو لحم مفروم ناعم
- كوب برغل ناعم
- بصلة متوسطة مبشورة
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- رشة قرفة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ماء للعجن حسب الحاجة
للحشوة:
- ربع كيلو لحم مفروم
- بصلة صغيرة مفرومة
- نصف كوب مكسرات محمصة (اختياري)
- ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة
طريقة عمل الكبيبة
- تجهيز البرغل
- انقعي البرغل في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ.
- صفيه جيداً واعصريه من الماء تماماً لضمان عجينة متماسكة.
- إعداد العجينة
- اخلطي البرغل مع نصف كمية اللحم المفروم والبصل والتوابل.
- اعجني المزيج جيداً حتى يتجانس ويحصل على قوام متماسك.
- يمكن استخدام الكبة الكهربائية لفرم الخليط للحصول على نعومة إضافية.
- تحضير الحشوة
- شوحي البصل في قليل من الزيت حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم وقلييه حتى ينضج تماماً.
- تبلي الخليط وأضيفي المكسرات في النهاية، ثم اتركيه يبرد قبل الاستخدام.
- تشكيل الكبيبة
- خذي قطعة صغيرة من العجينة وشكليها على شكل كرة.
- اصنعي تجويفاً في الوسط وضعي ملعقة من الحشوة.
- أغلقي العجينة وشكليها على هيئة بيضاوية أو أسطوانة حسب الرغبة.
- القلي
- سخني زيت غزير في مقلاة عميقة.
- اقلي الكبيبة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- صفيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد قبل التقديم.
سوف تكون الكبيبة الناتجة عن هذه الطريقة شهية هشة من الخارج وطرية من الداخل، ويمكن تقديمها مع اللبن الزبادي أو السلطة الخضراء لإضافة لمسة طازجة للطبق، وهذه الوصفة مثالية لتحضير الكبيبة في المنزل بسهولة مع الحفاظ على طعم لا يختلف عن المطاعم.
