تعد الكنافة بالقشطة من أكثر الحلويات حضورًا في رمضان والمواسم المختلفة، ويبحث كثيرون عن سر القوام الطري والمذاق الغني الذي يميزها في محلات الحلويات، ولا يرتبط نجاح الكنافة بالمكونات فقط، بل يعتمد أيضًا على طريقة توزيع السمن بدقة وضبط درجة حرارة الفرن أثناء الخبز.
طريقة عمل الكنافة بالقشطة
وفيما يلي طريقة إعداد الكنافة بالقشطة بخطوات واضحة لتحصلي على نتيجة ذهبية مثل الجاهزة تمامًا:
المكونات
- نصف كيلو كنافة شعر.
- كوب سمن مذاب (أو مزيج من السمن والزبدة).
- 2 كوب حليب.
- 3 ملاعق كبيرة نشا.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- علبة قشطة جاهزة (اختياري لمذاق أغنى).
- فانيليا.
- للشربات (القطر): كوبان سكر، كوب ماء، عصرة ليمون، ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء ورد.
طريقة تحضير الشربات
- أولًا، قومي بوضع السكر والماء على نار متوسطة حتى يصل الخليط إلى الغليان.
- ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه من 8 إلى 10 دقائق حتى يزداد قوامه قليلًا.
- بعد ذلك، قومي بإضافة الفانيليا واتركي الشربات جانبًا حتى يبرد تمامًا.
طريقة تحضير القشطة
- في وعاء على النار، امزجي الحليب والسكر والنشا جيدًا قبل التشغيل.
- استمري في التقليب دون توقف حتى يثقل القوام.
- ثم قومي بإضافة الفانيليا وعلبة القشطة، وقلبي حتى تحصلي على خليط كريمي ناعم.
- وأخيرًا، اتركي القشطة لتبرد قليلًا قبل الاستخدام.
طريقة تجهيز الكنافة
- في البداية، قومي بتفتيت الكنافة جيدًا باليد أو باستخدام الكبة.
- ثم قومي بإضافة السمن المذاب وقلبي حتى تتشربه بالكامل.
- وفي صينية مدهونة، وزعي نصف كمية الكنافة مع الضغط الجيد عليها.
- بعد ذلك، افردي طبقة القشطة مع ترك حواف بسيطة دون حشو.
- ثم غطيها بباقي الكنافة واضغطي برفق، ثم أدخليها فرنًا مسخنًا مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة حتى يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا، ويمكن تشغيل الشواية لمدة دقيقة أو دقيقتين لتحمير السطح.
- فور خروجها من الفرن، اسقيها بالشربات البارد بشكل متساوي، واتركيها لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.
