بلح الشام بالقشطة، واحدة من أشهى الحلويات الشرقية وأكثرها حضوراً على مائدة حلويات رمضان، إذ تتميز بملمسها المقرمش من الخارج وحشوة القشطة الكريمية الناعمة من الداخل، تقدم كتحلية مفضلة بعد وجبة الإفطار، كما تعتبر خياراً مثالياً للعزائم الرمضانية، ويمكن إعدادها في المنزل بمكونات متوفرة وخطوات بسيطة على طريقة مطبخ سيدتي.
طريقة عمل بلح الشام بالقشطة
فيما يلي طريقة عمل بلح الشام بالقشطة في البيت بسهولة:
مقادير بلح الشام بالقشطة
للقشطة
- 2 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة نشاء
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة ماء الورد
- كوب ماء
- 100 غرام زيت (خليط زيت وزبدة)
- كوب دقيق
- 3 حبات بيض
- ملعقة كبيرة نشاء
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا
- زيت نباتي حسب الحاجة (للقلي)
- والشربات حسب الرغبة
طريقة تحضير بلح الشام بالقشطة
- في قدر على النار قومي بوضع الماء مع الزبدة والزيت، واتركي المكونات حتى تصل إلى مرحلة الغليان.
- ثم قومي بإضافة الدقيق والنشا مرة واحدة مع الاستمرار في التحريك إلى أن تتشكل عجينة متماسكة ومتجانسة.
- بعد ذلك، ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة جانباً حتى تبرد قليلاً.
- ثم أضيفي البيض والفانيليا بشكل تدريجي مع الخفق المتواصل باستخدام العجان الكهربائي حتى تحصلي على قوام ناعم.
- الأن، قومي بوضع الخليط في كيس حلواني وابدئي بتشكيل أصابع بلح الشام.
- اقلي القطع في زيت بارد في البداية، ثم ارفعي درجة الحرارة تدريجياً إلى أن تكتسب لوناً ذهبياً.
- ثم أخرجي بلح الشام من الزيت وضعيه مباشرة في القطر البارد، ثم اتركيه جانباً حتى يتصفى.
- لتحضير القشطة، ضعي الحليب مع السكر والنشا على النار مع التحريك المستمر حتى يثخن القوام، ثم أضيفي ماء الورد واتركي الخليط ليبرد، ثم قومي بوضع القشطة في كيس حلواني صغير، ثم احشي أصابع بلح الشام بالقشطة وقدميها مباشرة.
