طريقة عمل بلح الشام لعزومات رمضان 2026.. مقرمش وطري زي المحلات

تبحث الكثيرات من السيدات عن طريقة عمل بلح الشام، حيث يعتبر واحدًا من أشهر الحلويات الشرقية التي لا تخلو منها موائد المناسبات خاصة في شهر رمضان، ويتميز بقشرته الذهبية المقرمشة من الخارج، وقلبه الطري الهش من الداخل، مع تشربه للشربات البارد بطريقة تمنحه مذاقًا غنيًا ومتوازنًا لا يُقاوم.

وإذا كنتي تبحثين عن طريقة ناجحة 100% لتحضيره في المنزل بنتيجة تضاهي الجاهز، فإليكي الوصفة الكاملة عبر موقع “خليج ناو” بخطوات واضحة وسهلة التنفيذ.

مكونات بلح الشام

أولًا: مكونات الشربات (القطر):

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• عصير نصف ليمونة
• فانيليا (اختياري)

ثانيًا: مكونات عجينة بلح الشام:

• 1 كوب ماء
• نصف كوب زيت
• 1 كوب دقيق
• 3 بيضات
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة ملح

طريقة عمل بلح الشام

تحضير الشربات:

1. في قدر على النار ضعي السكر والماء وقلبي جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
2. اتركي الخليط حتى يغلي لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق ليصل للقوام المطلوب.
3. أضيفي عصير الليمون والفانيليا واتركيه يغلي دقيقة إضافية.
4. ارفعيه من على النار واتركيه يبرد تمامًا، فنجاح الوصفة يعتمد على أن يكون الشربات باردًا عند الاستخدام.

تحضير عجينة بلح الشام:

1. في قدر على نار متوسطة ضعي الماء والزيت مع رشة الملح واتركي الخليط حتى يبدأ بالغليان.
2. أضيفي الدقيق والنشا دفعة واحدة وقلبي بسرعة بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن جوانب القدر.
3. ارفعي العجينة من على النار واتركيها تهدأ قليلًا حتى لا يطهى البيض عند إضافته.
4. أضيفي البيض تدريجيًا بيضة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل إضافة حتى تمتزج تمامًا.
5. أضيفي الفانيليا واستمري في الخلط حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة وسهلة التشكيل.

التشكيل والقلي بالطريقة الصحيحة:

1. ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقمع على شكل نجمة للحصول على الشكل المميز.
2. شكلي أصابع بلح الشام مباشرة داخل زيت بارد في المقلاة.
3. بعد الانتهاء من التشكيل ارفعي المقلاة على نار متوسطة واتركي الأصابع تتحمر تدريجيًا حتى تأخذ لونًا ذهبيًا موحدًا.
4. أخرجيها من الزيت وضعيها فورًا في الشربات البارد.
5. اتركيها لمدة دقيقة تقريبًا حتى تتشرب القطر ثم ارفعيها على مصفاة للتخلص من الشربات الزائد.

أسرار نجاح طريقة عمل بلح الشام

• يجب أن يكون الزيت باردًا عند بدء التشكيل لأن ذلك يساعد على تمدد العجينة وتكوين التشققات المميزة.
• الشربات بارد تمامًا وبلح الشام ساخن فور خروجه من الزيت لضمان التشرب المثالي.
• لا تكدسي الكمية في المقلاة حتى لا تنخفض حرارة الزيت وتفسد القرمشة.
• يمكنك تزيينه برشة سكر بودرة أو تقديمه مع شوكولاتة مذابة أو صوص كراميل لإضافة لمسة عصرية.

بهذه الخطوات البسيطة والتفاصيل الدقيقة سوف تحصلين على بلح شام ناجح من أول مرة، مقرمش من الخارج، طري من الداخل، ومشرب شربات بطريقة مثالية تجعله ينافس أشهر محلات الحلويات.