تعتبر صينية النجرسكو بالفراخ واحدة من الأكلات الأساسية على مائدة الإفطار في شهر رمضان، لما تتميز به من مذاق غني وقيمة غذائية مرتفعة، إلى جانب سهولة إعدادها، وتمزج هذه الوصفة بين المكرونة والدجاج وصوص البشاميل الكريمي، لتقدم طبقًا متكاملًا يناسب العزائم والتجمعات العائلية.
مقادير مكرونة النجرسكو بالفراخ
- نصف كيلو مكرونة أسباجتي
- نصف كيلو صدور فراخ مقطعة شرائح
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ثمرة فلفل رومى مقطعة شرائح
- 1 كوب مشروم شرائح (اختياري)
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ½ ملعقة صغيرة بصل بودرة
تحضير صوص البشاميل
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 كوب لبن
- ملح
- فلفل أبيض أو أسود
- رشة جوزة الطيب (اختياري)
- جبنة مبشورة (موزاريلا أو رومي)
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ
- أولًا، قومي بسلق المكرونة في ماء مغلي مضاف إليه ملح حتى تصل إلى نصف النضج، ثم صفيها جيدًا.
- في طاسة على النار سخني الزيت، ثم قومي بإضافة البصل وقلبي حتى يذبل.
- ثم قومي بإضافة الثوم، تليه شرائح الفراخ، وقلبي المكونات حتى يتغير لون الدجاج، ثم أضيفي الفلفل الرومي والمشروم.
- بعد ذلك، قومي بإضافة التوابل مع الملح والفلفل، ويستمر التقليب حتى تنضج الفراخ تمامًا.
طريقة عمل صوص البشاميل - في قدر على النار أذيبي الزبدة، ثم أضيفي الدقيق مع التقليب المستمر، بعد ذلك قومي بسكب اللبن تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب حتى يتكون قوام كريمي ناعم.
- قومي بإضافة الملح والفلفل مع رشة جوزة الطيب.
تجميع صينية مكرونة النجرسكو
- اخلطي المكرونة مع خليط الفراخ جيدًا، أضيفي جزء من صوص البشاميل وقلبي الخليط حتى يتجانس.
- ثم قومي بوضع الخليط في صينية مدهونة مسبقًا، بعد ذلك أسكبي ما تبقى من البشاميل على الوجه.
- رشي الجبنة المبشورة على السطح.
- قومي بإدخال الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
- وأخيرًا، اتركيها تخبز لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة حتى يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا.
