“على أصولها”.. طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم بخطوات سهلة
تعد الفتة من الأطباق الأساسية التي ارتبطت بأجواء عيد الأضحى والتجمعات العائلية، إذ تمتزج فيها طبقات الأرز والخبز واللحم مع صلصة الخل والثوم التي تضيف إليها النكهة المميزة وعلى الرغم من اختلاف طرق إعدادها من بيت لآخر، تظل الفتة المصرية التقليدية من أكثر الأكلات حضورًا على المائدة.
مكونات ومقادير الفتة المصرية
- كيلو جرام من اللحم المسلوق، ويفضل استخدام لحم الرقبة أو الكتف
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أربعة أجزاء
- 2 ورق غار
- 4 حبات من الهيل
- عود قرفة
- ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة
لتحضير الأرز
- كوبان من الأرز الأبيض
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة
- ملح حسب الرغبة
- 3 أكواب من الماء أو مرق اللحم
للخبز
- 2 رغيف من الخبز البلدي أو الشامي، مقطع ومحمص أو مقلي
- لصلصة الخل والثوم
- 6 فصوص من الثوم المهروس
- 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
- ملعقة كبيرة من السمن
- كوب من عصير الطماطم، سواء طازج أو معلب
- ملح وفلفل وفقًا للذوق
طريقة تحضير الفتة المصرية
سلق اللحم
أولًا، قومي بوضع اللحم داخل قدر عميق مع البصل والتوابل التي تشمل ورق الغار والقرفة والهيل، ثم قومي بوضع الماء واتركيه حتى يصل إلى مرحلة الغليان، وبعدها قومي بإزالة طبقة الريم الظاهر على السطح الماء، واخفضي درجة الحرارة واتركيه حتى ينضج بالكامل، ثم قومي بتصفية اللحم مع الاحتفاظ بالمرق لاستخدامه لاحقًا.
تحضير الأرز
قومي بتقليب الأرز في السمن قليلًا، ثم أضيفي الماء أو مرق اللحم الساخن واتركيه حتى يغلي ويطهى على نار هادئة إلى أن ينضج تمامًا.
تحميص الخبز
قومي بتقطيع الخبز إلى أجزاء صغيرة، ثم حمصيه داخل الفرن أو اقليه في الزيت حتى يصبح مقرمشًا وذهبي اللون.
إعداد صلصة الخل والثوم
الآن، قومي بإذابة السمن داخل مقلاة، ثم أضيفي الثوم وقلبيه حتى يصبح ذهبيًا، وبعدها ضعي الخل وحركي الخليط لبضع ثوانٍ، ثم أضيفي عصير الطماطم مع التوابل، واتركي المزيج حتى يتماسك ويتسبك جيدًا.
التقديم
وأخيرًا، كل ما عليكِ فعله هو وضع طبقة من الخبز المحمص داخل طبق التقديم، ثم اسقي الخبز بكمية قليلة من المرق الساخن، وبعدها أضيفي طبقة الأرز، ثم طبقة من صلصة الطماطم بالخل والثوم، وفي النهاية رصي قطع اللحم أعلى الطبق، ويمكنكِ إضافة المزيد من الصلصة أو المرق على الوجه حسب الرغبة.
