طريقة عمل الأرز البسمتي، تحرص العديد من الأسر مع حلول أول أيام شهر رمضان على إعداد مائدة مختلفة ومميزة عن باقي أيام الشهر، ويأتي الأرز البسمتي في صدارة الأطباق الرئيسية التي تضفي لمسة راقية على السفرة، وعلى الرغم من أن مكوناته بسيطة، فإن الحصول على حبات مفلفلة بطعم غني ولمعان يشبه ما يقدم في المطاعم يظل أمرًا صعبًا لدى البعض.
طريقة عمل الأرز البسمتي
وفي هذا السياق، أكد خبراء الطهي أن سر نجاح الأرز البسمتي لا يرتبط بالمقادير فقط، بل يعتمد على خطوات دقيقة تبدأ من مرحلة الغسل وحتى طريقة تغطية الوعاء في النهاية، وفيما يلي طريقة عمل الأرز البسمتي بالخطوات:
المكونات
- كوبان من الأرز البسمتي
- 3 أكواب ماء ساخن أو مرقة
- ملعقتان كبيرتان زيت أو زبدة
- ملعقة صغيرة ملح
- عود قرفة
- 2 حبهان
- ورقة لورا
- ربع ملعقة كركم
- نجمة ينسون
طريقة تحضير الأرز البسمتي
- أولًا، قومي بغسل الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا للتخلص من النشا الزائد، ثم انقعي الأرز لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة، ثم قومي بتصفيته جيدًا.
- في قدر على النار، سخني الزيت أو الزبدة، ثم أضيفي التوابل الصحيحة حتى تظهر رائحتها الزكية.
قومي بإضافة الأرز وقلبيه برفق لمدة دقيقة واحدة، بعد ذلك قومي بإضافة الماء الساخن أو المرقة مع الملح. - عند بدء الغليان، أخفضي الحرارة إلى أقل درجة وغطي الوعاء بإحكام لمدة 12 إلى 15 دقيقة.
- بعد إطفاء النار، أتركي الأرز مغطى لمدة 5 دقائق إضافية، ثم فلفليه باستخدام الشوكة برفق.
سر نجاح الأرز البسمتي
- يعتبر النقع خطوة أساسية لأنه يمنع تكسر الحبات ويساعد على نضجها بشكل متساوي.
- استخدمي الماء الساخن فقط، لأن إضافة ماء بارد يوقف عملية الطهي ويؤثر على قوام الأرز.
- احرصي على عدم تقليب الأرز بعد الغليان، لأن التقليب الزائد يؤدي إلى تعجنه.
- اختاري حلة ثقيلة القاع لضمان توزيع الحرارة بالتساوي ومنع الالتصاق.
- أضيفي ملعقة صغيرة من عصير الليمون تمنح الأرز لمعانًا وتحافظ على لونه الأبيض.
- تأكدي من وضع منشفة نظيفة أسفل الغطاء يساعد على امتصاص البخار الزائد ويحافظ على تفليف الأرز.
- ولمذاق أكثر تميزًا، يمكنكِ تحمير كمية من المكسرات مثل اللوز أو الصنوبر أو الزبيب وتزيين الوجه بها، كما يمكنكِ إضافة رشة من الزعفران المذاب في ملعقة ماء دافئ لمنح الأرز لونًا ذهبيًا خفيفًا ونكهة خاصة.
