مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.. طريقة عمل الكبيبة لعزومات رمضان

طريقة عمل الكبيبة، تعتبر الكبيبة من الأطباق الرئيسية في عزومات رمضان، لما تتميز به من مذاق غني وشكل جذاب يلفت الأنظار، ويمكن تقديمها كمقبلات أو طبق رئيسى حسب الكمية، ويكمن سر تميز الكبيبة في تحقيق التوازن بين نسبة البرغل واللحم، إلى جانب تتبيل مضبوط يبرز النكهة دون مبالغة، وفي السطور التالية نستعرض لكم طريقة عمل الكبيبة في البيت بخطوات سهلة ونتيجة تنافس المطاعم، وذلك وفقًا لما نشره موقع “BBC Good Food”.

طريقة عمل الكبيبة

المكونات

للعجينة الخارجية:

• نصف كيلو لحم مفروم ناعم.
• كوب برغل ناعم.
• بصلة متوسطة مبشورة ومعصورة من الماء.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
• رشة قرفة وملح.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

للحشوة:

• ربع كيلو لحم مفروم.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• نصف كوب مكسرات محمصة (اختياري).
• ملح وفلفل وبهارات.

خطوات عمل الكبيبة

ولتحضير الكبيبة يجب عليك اتباع عدد من الخطوات لكي تنجح مثل المطاعم، وهي على النحو التالي:

1. أولًا، انقعي البرغل فى ماء دافئ لمدة 15 دقيقة.
2. ومن ثم، قومي بتصفية جيدًا واعصري من الماء تمامًا.
3. اخلطى اللحم المفروم مع البرغل والبصل والتوابل.
4. قومي بعجن المكونات جيدًا حتى تتماسك.
5. وبعد ذلك، افرمي الخليط فى الكبة الكهربائية للحصول على قوام ناعم ومتجانس.
6. ولتحضير الحشو، شوحى البصل فى قليل من الزيت حتى يذبل.
7.  أضيفى اللحم وقلبى حتى ينضج، ثم تبلى جيدًا وأضيفى المكسرات فى النهاية، ومن ثم اتركيها تبرد.
8.  خذى قطعة صغيرة من العجين وافرديها على شكل كرة.
9. وبعدها، اصنعى تجويفًا فى المنتصف وضعى ملعقة من الحشوة، أغلقيها وشكليها على هيئة بيضاوية.
10. وفي الخطوة الأخيرة، قومي بقليها فى زيت غزير ساخن إلى أن تصبح ذهبية اللون وتوضع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد