الريحة هتقلب الشارع.. طريقة عمل فتة العيد الكبير على أصولها بطعم لا يقاوم

تعتبر الفتة المصرية من أشهر الأكلات الشعبية المرتبطة بالمناسبات والتجمعات العائلية خاصة خلال عيد الأضحى المبارك حيث تتميز بمذاقها الغني الذي يجمع بين الأرز والخبز المحمص والشوربة والصلصة إلى جانب اللمسة الأساسية التي تمنحها نكهتها المميزة وهي طشة الثوم بالخل والتي تضيف للطبق رائحة شهية وطعمًا معروفًا يعشقه الكثيرون، وفي السطور التالية سوف نعرض لكم طريقة عمل فتة العيد الكبير.

طريقة عمل فتة العيد الكبير

لتحضير الفتة المصرية بطشة الثوم نحتاج إلى:

• أرز أبيض مطبوخ.
• خبز بلدي مقطع ومحمص أو مقلي.
• شوربة لحم أو مرقة.
• قطع لحم مسلوقة.
• ثوم مفروم.
• خل.
• عصير طماطم أو صلصة طماطم.
• سمن أو زيت.
• ملح وفلفل أسود.
• رشة كمون حسب الرغبة.

طريقة تحضير فتة العيد

1. في البداية يتم سلق اللحم جيدًا مع البصل والحبهان وورق اللورا والملح والفلفل حتى ينضج بالكامل ثم تستخدم الشوربة الناتجة في تجهيز الفتة لإعطائها المذاق الغني المميز.
2. بعد ذلك يحضر الأرز الأبيض بالطريقة المعتادة ثم يقطع الخبز البلدي إلى قطع صغيرة ويتم تحميصه داخل الفرن أو قليه في الزيت حتى يصبح مقرمشًا وذا لون ذهبي.

طريقة عمل فتة اللحم الضاني

تحضير طشة الثوم

1. تعتبر طشة الثوم سر نجاح الفتة المصرية، حيث توضع ملعقة من السمن أو الزيت في طاسة على النار.
2. ثم يضاف الثوم المفروم مع التقليب المستمر حتى يتحول لونه إلى الذهبي الفاتح، مع ضرورة عدم تركه حتى يحترق حتى لا يصبح مذاقه مرًا.
3. بعدها يضاف الخل بحذر إلى الثوم ويترك الخليط يغلي قليلًا.
4. ويمكن استخدام جزء من هذه الطشة داخل الصلصة، بينما يضاف الجزء الآخر إلى الخبز مع الشوربة للحصول على نكهة أقوى.

تحضير صلصة الفتة

في نفس الطاسة أو داخل حلة صغيرة، تضاف كمية من الثوم المحمر إلى عصير الطماطم أو الصلصة، ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون، وتترك على النار حتى تتسبك جيدًا وتصبح كثيفة نسبيًا.

طريقة تقديم الفتة

1. يوضع الخبز المحمص في طبق التقديم ثم يسقى بالشوربة الساخنة المضاف إليها جزء من طشة الثوم والخل.
2. بعد ذلك تضاف طبقة من الأرز الأبيض ثم توزع الصلصة على الوجه.
3. وفي النهاية ترص قطع اللحم المسلوقة أو المحمرة فوق الطبق ليصبح جاهزًا للتقديم.