تعد الزلابية واحدة من أشهر الحلويات الشعبية التي لا تتطلب تكلفة مرتفعة أو مكونات معقدة، لكنها في الوقت نفسه تمنح مذاقًا مقرمشًا من الخارج وقوامًا طريًا من الداخل، ما يجعلها خيارًا مثاليًا في مختلف الأوقات،لذا سنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل الزلابية المقرمشة في البيت بسهولة خلال دقائق باستخدام مكونات بسيطة متوفرة في كل منزل.
طريقة عمل الزلابية المقرمشة في البيت
وبحسب ما ذكره موقع «سي بي سي سفرة»، فإن نجاح الحلويات المقلية يعتمد بشكل أساسي على توازن قوام العجينة ودرجة حرارة الزيت، وفيما يلي طريقة التحضير:
مكونات عمل الزلابية
- كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة خميرة ورشة سكر.
- ماء للعجن.
- شربات من السكر والماء مع عصرة ليمون، أو سكر بودرة للتزيين.
طريقة تحضير الزلابية
- أولًا، قومي بخلط كوب الدقيق مع ملعقة صغيرة من الخميرة ورشة من السكر، ثم قومي بإضافة الماء تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى نحصل على عجينة سائلة ذات قوام ثقيل نسبيًا يشبه خليط الكيك الخفيف.
- بعد ذلك، قومي بترك العجينة لتختمر لفترة قصيرة في مكان دافئ حتى تتكون فقاعات خفيفة على سطحها، وهي خطوة أساسية تمنح الزلابية القوام الهش بعد القلي.
- سخني الزيت جيدًا على نار متوسطة، ثم تُشكل الزلابية باستخدام ملعقة أو باليد وضعيها مباشرة في الزيت، مع تقليبها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا متساويًا.
- بعد الانتهاء من القلي، ارفعي الزلابية من الزيت وضعيه فورًا في الشربات البارد (القطر)، أو يمكن تزيينها بالسكر البودرة حسب الرغبة.
أسرار نجاح عمل الزلابية
- اختيار دقيق جيد متعدد الاستخدامات يضمن قوامًا مناسبًا للعجينة.
- ضبط قوام العجينة بحيث تكون سائلة ثقيلة، ليست خفيفة جدًا ولا متماسكة.
- ترك العجينة لتختمر في مكان دافئ حتى تتكون فقاعات تساعد على الهشاشة.
- تسخين الزيت جيدًا قبل القلي مع الحفاظ على درجة حرارة متوسطة ثابتة.
- التقليب المستمر أثناء القلي للحصول على لون ذهبي موحد.
- إخراج الزلابية مباشرة إلى الشربات البارد لضمان امتصاص مثالي.
- استخدام شربات خفيف ومتوازن يمنع تماسك الزلابية.
