تعتبر الفراخ المشوية في طبق الفويل على البوتاجاز واحدة من أشهر وصفات الدجاج التي يفضلها محبو الأكلات السريعة واللذيذة، خاصة إذا جاءت بتتبيلة تشبه نكهة المطاعم المميزة، وقدم الشيف محمد حامد أسلوبًا مختلفًا لتحضير الدجاج المشوي سواء على البوتاجاز، من خلال تتبيلة غنية بالزبادي والليمون ومجموعة من التوابل التي تضفي على الفراخ طراوة ونكهة لا تقاوم.
طريقة عمل الفراخ المشوية على البوتجاز
مكونات تتبيلة الفراخ المشوية
- دجاجة كاملة أو كيلو صدور دجاج
- 1 ملعقة كبيرة زبادي
- ربع كوب زيت زيتون
- عصير ليمونة كبيرة
- ماء بصلة مبشورة
- 5 فصوص ثوم مفروم
- فلفل رومي أحمر مفروم
- بقدونس مفروم
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود
- بهارات فراخ مشوية
- بابريكا (اختياري)
طريقة تحضير الفراخ المشوية في طبق الفويل
أولاً: تتبيل الفراخ
قومي بخلط جميع مكونات التتبيلة جيدًا، ثم قومي بفرك الفراخ بالخليط من الداخل والخارج، ويفضل تركها داخل التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين أو حتى ليلة كاملة للحصول على أفضل مذاق.
ثانياً: تجهيز الحشو: (اختياري)
يمكن حشو الدجاج بـ:
- أرز متبل
- خضار مشوحة
- بصل وفلفل
- ثم تغلق الدجاجة بإحكام.
ثالثاً: تغليف الفراخ
- قومي بوضع الفراخ على شبكة، ويوضع أسفلها طبق فويل يحتوي على الفحم.
- وأخيرًا، قومي بتسوية الفراخ على البوتجاز.
سر نكهة المشويات (طريقة التدخين)
ومن أبرز أسرار الفراخ المشوية الطعم الذي يشبه المطاعم:
- إشعال قطعة فحم صغيرة.
- وضعها داخل الفويل في طبق صغير.
- إضافة نقطة زيت فوقها.
- تغطية الفراخ بالفويل لمدة 5 دقائق لإكسابها رائحة الشواء.
نصائح نجاح الفراخ المشوية مثل المطاعم
- استخدام الزبادي يمنح الفراخ طراوة مميزة.
- ماء البصل يعزز النكهة بشكل قوي.
- ترك الفراخ في التتبيلة لأطول فترة ممكنة.
- يمكن اعتماد نفس التتبيلة لتحضير الشيش طاووق.
فوائد الفراخ المشوية
تعتبر الفراخ المشوية اختيارًا صحيًا لأنها:
- قليلة الدهون مقارنة بالمقلية
- غنية بالبروتين
- مناسبة للأنظمة الغذائية
- سهلة الهضم
