تحرص العديد من الأسر خلال عيد الأضحى المبارك على تجهيز الثلاجة والفريزر لاستقبال كميات اللحوم سواء الناتجة عن الأضحية أو التي يتم شراؤها مسبقًا، ويعتبر التخزين السليم للحوم من الخطوات المهمة للحفاظ على جودتها وسلامتها الغذائية بالإضافة إلى تجنب تغير الطعم أو الرائحة أو فقدان القيمة الغذائية مع مرور الوقت.
ويعد تبريد اللحوم بسرعة بعد التقطيع، وتقسيمها إلى كميات مناسبة مع تغليفها بإحكام من أهم الإجراءات التي تساعد في الحفاظ على سلامة اللحوم ومنع نمو البكتيريا، كما أن الحفاظ على نظافة الأسطح والأدوات المستخدمة إلى جانب غسل اليدين جيدًا أثناء التعامل مع اللحوم،يساهم في تقليل فرص التلوث وضمان الاحتفاظ بلحوم طازجة وآمنة طوال أيام العيد.
الطريقة الصحيحة لتخزين اللحوم في عيد الأضحى
- ترك اللحوم لتبرد أولًا: بعد الانتهاء من التقطيع يفضل ترك اللحوم في مكان نظيف وبارد لفترة قصيرة للتخلص من الحرارة الزائدة مع تجنب تركها في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.
- تقسيم اللحوم إلى حصص مناسبة: ينصح بتوزيع اللحوم داخل أكياس أو عبوات وفقًا للكميات المستخدمة في كل مرة لتفادي تكرار عمليات التجميد وإعادة الذوبان.
- استخدام أكياس أو عبوات محكمة الغلق: يساعد التغليف الجيد في تقليل تعرض اللحوم للهواء كما يساهم في منع حدوث حروق التجميد والحفاظ على الجودة.
- كتابة تاريخ التخزين: تدوين تاريخ التخزين على كل عبوة يساعد في معرفة الأقدم واستخدامه أولًا قبل الكميات الحديثة.
- حفظ جزء داخل الثلاجة للاستخدام القريب: يمكن الاحتفاظ بالكمية التي سيتم استخدامها خلال يوم أو يومين داخل الثلاجة بشكل طبيعي.
- تجميد الكميات الكبيرة فورًا: يفضل وضع الكميات الأكبر داخل الفريزر على درجة حرارة مناسبة للحفاظ على جودة اللحوم لأطول فترة ممكنة.
- إذابة التجميد بطريقة آمنة: عند الحاجة لاستخدام اللحوم ينصح بنقلها من الفريزر إلى الثلاجة لتذوب تدريجيًا بدلًا من تركها في درجة حرارة الغرفة حفاظًا على سلامتها وجودتها الغذائية.
