يعتبر كحك العيد من أشهر الحلويات التي ترتبط بأجواء عيد الفطر، إذ تحرص الكثير من الأسر على تحضيره داخل المنزل للاستمتاع بمذاقه المميز ورائحته الشهية، ويتميز الكحك بسهولة تحضيره وإمكانية حشوه بأكثر من نوع مثل العجمية أو الملبن أو المكسرات، ليصبح من أساسيات ضيافة العيد في أغلب البيوت.
مكونات تحضير كحك العيد
لعمل كيلو من الكحك، يمكن تجهيز المكونات التالية:
- كيلو دقيق
- نصف كيلو سمن بلدي ساخن
- ملعقتان كبيرتان من السمسم
- ملعقة كبيرة ريحة كحك
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ماء دافئ للعجن حسب الحاجة
- سكر بودرة للتزيين
خطوات تحضير عجينة الكحك
في وعاء واسع، يخلط الدقيق مع السمسم والسكر والملح وريحة الكحك جيدًا، ثم يضاف السمن الساخن مع التقليب المستمر حتى يتشرب الدقيق السمن بالكامل، وهي خطوة تساعد على الحصول على قوام هش ومميز للكحك.
بعد ذلك تذاب الخميرة في كمية قليلة من الماء الدافئ وتترك لبضع دقائق حتى تتفاعل، ثم تضاف إلى الخليط مع العجن تدريجيًا بالماء الدافئ حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تختمر قليلًا ويسهل تشكيلها.
طريقة تشكيل الكحك
تقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، ويمكن حشوها بالعجمية أو الملبن حسب الرغبة، ثم يتم تشكيلها ونقشها باستخدام منقاش الكحك أو شوكة لإعطائها الشكل التقليدي المعروف.
خبز الكحك وتقديمه
يرص الكحك في صواني الفرن مع ترك مسافات بسيطة بين القطع، ثم يدخل فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
وبعد خروجه من الفرن وتركه حتى يبرد تمامًا، يرش عليه السكر البودرة ويقدم كواحد من أشهر حلويات العيد التي يفضلها الكبار والصغار.
