تعد الفتة المصرية من أشهر الأطباق التي تتصدر موائد عيد الأضحى، حيث ارتبطت بالأجواء العائلية والاحتفالات منذ سنوات طويلة، خاصة مع مذاقها المميز الذي يجمع بين الأرز والخبز المحمص واللحم مع صلصة الخل والثوم الشهية، وتحرص الكثير من الأسر على تحضيرها في أول أيام العيد باعتبارها من الأكلات الأساسية المرتبطة بالمناسبة.
مقادير عمل الفتة المصرية
نحتاج لعمل الفتة إحضار المكونات التالية:
- كيلو من لحم الغنم
- نصف كيلو من الأرز المصري
- خبز مقطع ومحمص في الفرن
- بصلة متوسطة
- 6 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- نصف كوب خل أبيض
- 3 حبات هيل
- ملح وفلفل أسود
مقادير الصلصة
- فص ثوم مفروم
- كوبان من عصير الطماطم
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملعقة كبيرة سمن
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملح وفلفل أسود
طريقة تحضير الفتة المصرية بالخل والثوم
في البداية، يوضع مقدار مناسب من الماء في إناء على النار حتى يصل إلى الغليان، ثم يضاف اللحم مع البصلة والهيل، ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويترك حتى ينضج اللحم تمامًا مع الاحتفاظ بالمرق لاستخدامه لاحقًا.
وفي وعاء آخر، تسخن السمن ثم يضاف الأرز ويُقلب جيدًا لعدة دقائق، وبعدها يضاف إليه مرق اللحم ويترك حتى الغليان، ثم تخفض النار حتى ينضج الأرز بالكامل.
تجهيز الخلطة والصلصة
يوضع الخبز المحمص في طبق التقديم، ثم يحمر الثوم في السمن داخل مقلاة حتى يكتسب لون ذهبي، بعدها يضاف الخل ويترك ليغلي قليلاً، ثم يضاف جزء من مرق اللحم ويسكب الخليط فوق الخبز مباشرة.
بعد ذلك يضاف الأرز فوق الخبز، ثم تجهز الصلصة من خلال تحمير الثوم في السمن، وإضافة عصير الطماطم ومعجون الطماطم مع الملح والفلفل الأسود والقرفة، وتترك المكونات حتى تتسبك جيدًا.
وفي النهاية توزع الصلصة فوق طبق الفتة، ثم ترص قطع اللحم المحمرة على الوجه، لتصبح الفتة المصرية جاهزة للتقديم بطعم شهي ومميز على مائدة عيد الأضحى.
