تعتبر كيكة الليمون من الحلويات التي تتميز بطعمها المنعش وخفتها، لكن إضافة الليمون بقشره تمنح الوصفة مذاق أقوى ورائحة مميزة تضيف لها طابع خاص ومع الفواكه المجففة، يتحول الكيك إلى حلوى غنية ومناسبة للتقديم في أي وقت، سواء مع فنجان شاي في الصباح أو كتحلية خفيفة بعد الوجبات.
مكونات كيكة الليمون
لتحضير كيك الليمون بقشره بالفواكه المجففة، تحتاجين إلى:
- حبة ليمون كبيرة (مسلوقة ومزالة البذور)
- 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 5 ملاعق كبيرة حليب
- 2 بيضة
- 2 كوب دقيق
- 1 كوب فواكه مجففة مشكلة
- 1 كوب سكر
- كيس بيكنج باودر
طريقة التحضير
في البداية، تسلق حبة الليمون لمدة 4 دقائق، ثم تترك قليلاً حتى تبرد، وبعد ذلك تقطع مع إزالة البذور.
في وعاء عميق، يخفق البيض مع السكر جيدًا حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي القوام، ثم يضاف الحليب والزيت مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات.
يوضع الليمون المسلوق في الخلاط ويُطحن جيدًا حتى يصبح ناعمًا، ثم يضاف إلى خليط البيض ويُقلب حتى يمتزج تمامًا.
بعد ذلك، يضاف الدقيق والبيكنج باودر تدريجيًا مع التقليب برفق، ثم تضاف الفواكه المجففة وتخلط بخفة حتى تتوزع داخل الخليط دون أن تهبط في القاع.
طريقة الخبز
يسكب الخليط في قالب مدهون مسبقًا، ثم يوضع في فرن مسخن على درجة حرارة 160 مئوية، يترك الكيك لمدة تتراوح بين 35 إلى 40 دقيقة على الرف الأوسط.
وللتأكد من نضج الكيك، يمكن استخدام عود خشبي، فإذا خرج نظيفًا فهذا يعني أن الكيك أصبح جاهزًا.
طريقة التقديم
يقدم كيك الليمون دافئ أو بعد أن يبرد قليلاً، بجانب كوب من الشاي في وجبة الإفطار أو كتحلية خفيفة بعد الغداء، ويمكن مضاعفة الكمية بسهولة في حال الرغبة في إعداد صينية أكبر.
