تعتبر فاكهة المانجو من أكثر الفواكه المحببة لدى الكثيرين خلال فصل الصيف وذلك لمذاقها الحلو والمنعش وقيمتها الغذائية العالية ولا يقتصر استخدامها على تناولها كفاكهة فقط بل يمكن توظيفها في العديد من الوصفات الشهية ومن أبرزها كيكة المانجو التي تتميز بقوامها الهش وطعمها الفريد الذي يجمع بين الحلاوة والانتعاش ويمكن تحضير هذه الكيكة في المنزل بسهولة وبمكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ.
طريقة عمل كيكة المانجو
المكونات
- كوبان من الدقيق متعدد الاستخدامات
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا
- رشة ملح حسب الرغبة
- كوب من الزبدة غير المملحة
- كوب من هريس المانجو الطازج
- 4 بيضات
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
طريقة التحضير:
- في البداية، قومي بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية، وتجهيز قالب الخبز بدهنه بالزبدة وتبطينه بورق الزبدة.
- بعد ذلك يتم نخل الدقيق مع البيكنج باودر والبيكنج صودا والملح في وعاء عميق، ويفضل تكرار عملية النخل أكثر من مرة للحصول على قوام هش للكيكة.
- في وعاء آخر، اخفقي الزبدة جيدًا حتى تصبح كريمية وفاتحة اللون، ثم ضعي البيض تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق بعد كل إضافة لضمان تجانس المكونات.
- أضيفي هريس المانجو ويتم الخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط، ثم اضيفي الفانيليا وقلبي المكونات جيدًا.
- قومي بوضع خليط الدقيق المنخول على عدة دفعات مع التقليب برفق حتى لا يفقد الخليط هشاشته، مع الحرص على عدم المبالغة في الخلط.
- صبي الخليط في القالب المجهز، ثم اخبزي الكيكة لمدة تتراوح بين 32 إلى 35 دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند اختباره.
- بعد الخبز، اتركي الكيكة لتبرد لمدة 12 إلى 15 دقيقة قبل إخراجها من القالب وتقديمها لتكون جاهزة للتناول بمذاق شهي ومميز يناسب جميع أفراد الأسرة.
