مع ظهور البامية في الأسواق ورغم ارتفاع سعرها الذي وصل إلى نحو 100 جنيه للكيلو فإن عشاقها لا يترددون في شرائها والاستمتاع بمذاقها المميز، ويعتبر طاجن البامية باللحمة المفرومة من الأكلات الشهية التي تمنح البامية نكهة مختلفة لا تنسى، وفيما يلي طريقة تحضير طاجن البامية باللحمة المفرومة، وفقًا لما قدمته الشيف «توتا مراد» عبر صفحتها الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي «إنستجرام».
طريقة عمل طاجن البامية باللحمة المفرومة
المكونات
- سمنة
- بصل
- ثوم
- فلفل رومى مفروم
- كزبرة ناشفة
- لحمة مفرومة
- فلفل أسود
- بامية
- مرقة دجاج
- ملح
- عصير طماطم
- كوبان من الماء البارد
طريقة تحضير البامية
- في البداية، قومي بتشويح البصل مع الثوم والكزبرة والفلفل في السمنة حتى تخرج الروائح والنكهات.
- ثم قومي بإضافة اللحمة المفرومة مع الفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تنضج اللحمة بالكامل.
- بعد ذلك قومي بإضافة البامية ثم عصير الطماطم وكوبين من الماء البارد، وبعد أن يبدأ الخليط في الغليان أضيفي مكعب مرقة الخضار.
- وأخيرًا، اتركي المكونات تغلي لمدة نصف ساعة، ثم انقلي الخليط إلى الطاجن وأدخليه الفرن على درجة حرارة 200 لمدة ربع ساعة حتى يكتمل النضج ويحصل الوجه على اللون المميز.
أسرار نجاح عمل البامية
- يفضل اختيار حبات البامية الصغيرة والطازجة لأنها أكثر طراوة وأفضل في الطهي.
- يجب عدم تقليب البامية كثيرًا أثناء التسوية حتى لا تفرز المادة اللزجة.
- ينصح بإضافة الثوم والكزبرة الناشفة يمنحان الطاجن نكهة شرقية مميزة.
- يجب استخدام عصير طماطم طازج للحصول على صلصة غنية ومتسبكة.
- يفضل ترك الطاجن في الفرن حتى يأخذ الوجه لونًا ذهبيًا خفيفًا.
- يجب ضبط كمية المرقة يساعد على تماسك الصلصة وعدم زيادة السوائل.
- احرصي على طهي البامية على نار هادئة يمنحها مذاقًا أفضل وقوامًا مثاليًا.
- يفضل إضافة الفلفل الأسود والتوابل باعتدال يحافظ على الطعم الأصلي للبامية.
