تعد كفتة الحاتي من أكثر الأكلات التي تحظى بشعبية واسعة، لما تتميز به من قوام متماسك ومذاق غني وعصارة تمنحها نكهة قريبة من تلك التي تقدم في المطاعم، ويمكن إعدادها في المنزل بكل سهولة عند الالتزام بالمقادير الصحيحة وطريقة العجن والتشكيل المناسبة.
طريقة عمل كفتة الحاتي الجوسي
وبحسب موقع “سي بي سي سفرة”، إليكِ طريقة تحضير كفتة الحاتي الجوسي المتماسكة، كما يلي:
المكونات
- كيلو لحم مفروم بنسبة دهون 20%.
- بصلة متوسطة الحجم مبشورة ومعصورة جيدًا من الماء.
- ملعقة كبيرة بقسماط ناعم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات كفتة.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم (اختياري).
طريقة تحضير كفتة الحاتي الجوسي
- امزجي اللحم المفروم مع البصل المعصور والبقسماط وجميع التوابل جيدًا حتى تمتزج المكونات بشكل متجانس.
- اعجني الخليط لمدة خمس دقائق حتى يكتسب قوامًا متماسكًا.
- غطي الخليط واتركيه داخل الثلاجة لمدة ساعة، حتى تتماسك الكفتة جيدًا وتمتص التتبيلة.
- شكلي الكفتة على أسياخ أو على هيئة أصابع متساوية في الحجم.
- اشوي الكفتة على شواية ساخنة أو داخل الفرن، مع تقليبها حتى تنضج من جميع الجهات وتكتسب لونًا ذهبيًا مميزًا.
- تقدم كفتة الحاتي بجانب العيش البلدي، والطحينة، والسلطة الخضراء، والبصل المشوي، مع البطاطس أو الأرز حسب الرغبة.
أسرار عمل كفتة الحاتي في البيت
- للحصول على كفتة حاتي ناجحة بطعم يشبه المطاعم، احرصي على اختيار لحم يحتوي على نسبة دهون مناسبة، لأن الدهون تمنح الكفتة العصارة وتمنع جفافها أثناء الشواء.
- اعصري البصل جيدًا قبل إضافته حتى لا يصبح الخليط طريًا ويفقد تماسكه.
- لا تكثري من البقسماط حتى لا يتغير قوام الكفتة.
- اتركي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التشكيل لتتشرب التوابل جيدًا.
- بللي يديك بقليل من الماء أو الزيت أثناء التشكيل للحصول على أصابع متساوية.
- احرصي على تسخين الشواية أو الفرن مسبقًا، مع تقليب الكفتة برفق حتى تحتفظ بعصارتها وتكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
- ويفضل تقديمها ساخنة مع الطحينة والخبز البلدي لإكمال النكهة المميزة.
