قدم الشيف سعيد الشقيري عبر صفحته الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك طريقة تحضير الرز المعمر المصري الحادق وهو واحد من أشهر الأطباق التراثية في المطبخ المصري الذي يتميز بمذاقه الغني وقوامه الكريمي الشهي ويعد من الأكلات التي يفضلها الكثيرون سواء في المناسبات أو على مائدة الغداء اليومية.
طريقة الرز المعمر الحادق
ويعتمد طبق الرز المعمر الحادق على مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، حيث تتكون المقادير من:
- 2 كوب من الأرز المصري المغسول جيدًا.
- 1 لتر من اللبن كامل الدسم.
- 2 ملعقة كبيرة من القشطة أو الكريمة حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن لإضفاء طعم غني ومميز.
- ملعقة صغيرة من الملح
- إمكانية إضافة الفلفل الأسود لمن يفضل النكهة الحارة الخفيفة.
طريقة التحضير
- قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثم يتم دهن طاجن أو صينية مناسبة بالسمن أو الزبدة جيدًا لضمان عدم الالتصاق وإضافة نكهة مميزة.
- بعد ذلك يوضع الأرز المغسول داخل الطاجن وأضيفي إليه الملح، ثم ضعي اللبن كامل الدسم فوق الأرز بشكل متساوي، ويمكن إضافة القشطة أو الكريمة في هذه المرحلة لمنح الطبق قوامًا أكثر دسمًا وغنى.
- بعد ذلك ضعي قطع الزبدة أو السمن على وجه الطاجن، ثم يدخل إلى الفرن لمدة تتراوح بين 45 إلى 60 دقيقة تقريبًا، حتى يتشرب الأرز اللبن تمامًا وينضج بشكل كامل.
- وفي المرحلة الأخيرة يتم تشغيل الشواية لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا شهيًا، ثم اتركي الطاجن ليهدأ لمدة 10 دقائق قبل التقديم حتى تتماسك مكوناته بشكل أفضل.
ويقدم الرز المعمر الحادق ساخنًا بجانب أطباق اللحوم أو الدجاج أو حتى بمفرده كوجبة رئيسية متكاملة كما يمكن تعديل الوصفة حسب الرغبة حيث يمكن استبدال جزء من اللبن بالكريمة للحصول على طعم أغنى أو تحضيره بشكل حلو بإضافة السكر والفانيليا بدلًا من الملح ويظل الرز المعمر من الأطباق المصرية الأصيلة التي تحمل طابعًا منزليًا دافئًا ومذاقًا لا ينسى.
