علامات خطيرة تكشف الفسيخ الفاسد، مع اقتراب الاحتفال بشم النسيم، يحرص عدد كبير من المصريين على تناول الفسيخ والرنجة باعتبارهما من أبرز الطقوس المرتبطة بهذه المناسبة، إلا أن خبراء الصحة يواصلون تحذيراتهم السنوية من مخاطر تناول الفسيخ الفاسد، لما قد يسببه من حالات تسمم غذائي خطيرة، لذلك من الضروري التعرف على العلامات التي تكشف فساده قبل شرائه أو تناوله.
علامات خطيرة تكشف الفسيخ الفاسد
توجد مجموعة من المؤشرات الواضحة التي يمكن من خلالها اكتشاف الفسيخ الفاسد بسهولة، حيث تدل هذه العلامات على عدم صلاحيته للاستهلاك الآدمي، ومن أبرزها انبعاث رائحة كريهة تختلف تمامًا عن الرائحة المعروفة للفسيخ الجيد الناتجة عن عملية التمليح، إلى جانب وجود قوام طري ومهترئ، بحيث يتفتت اللحم بسهولة عند لمسه.
كما تشمل العلامات الدالة على فساد الفسيخ تغير لون خياشيم السمكة إلى اللون البني أو الأسود بدلًا من الأحمر الطبيعي، بالإضافة إلى ظهور بقع داكنة أو طبقة لزجة على سطح الجلد، فضلًا عن الشكل المنتفخ للسمكة، والذي يعد من أخطر المؤشرات على فسادها. ومن العلامات الأخرى أيضًا سهولة انفصال اللحم عن الشوك، ووجود تشققات واضحة أو بقع مائلة إلى اللون الأخضر على الجلد، إلى جانب أن عيون السمكة تكون باهتة وغير لامعة، وهو ما يميزها عن السمكة السليمة التي تتمتع بعينين صافيتين.
في المقابل، يتميز الفسيخ الجيد بعدة صفات، من بينها الجلد اللامع والمشدود، وخياشيم ذات لون أحمر أو وردي، وعينان واضحتان لامعتان، بالإضافة إلى قوام متماسك لا ينفصل بسهولة، ورائحة مقبولة ناتجة عن التمليح الطبيعي.
خطورة الفسيخ الفاسد
أما فيما يتعلق بمخاطر تناول الفسيخ الفاسد، فقد تظهر أعراض صحية مختلفة بعد تناوله، مثل الشعور بالغثيان والقيء، والإصابة بالإسهال، إلى جانب آلام البطن والتقلصات، وقد تتطور الحالة في بعض الأحيان إلى أعراض أكثر خطورة مثل ارتفاع درجة الحرارة أو ملاحظة وجود دم في البراز.
وتكمن خطورة الفسيخ الفاسد في احتمالية نمو بكتيريا ضارة خلال عملية التخليل، وهو ما قد يؤدي إلى حدوث تسمم غذائي، فضلًا عن أضرار أخرى مثل ارتفاع ضغط الدم، وصعوبة التنفس، ومشكلات بالجهاز الهضمي، وفي الحالات الشديدة قد يتسبب في الإصابة بالتسمم العصبي، وهو ما يستدعي الحذر الشديد عند اختيار الفسيخ والتأكد من جودته قبل تناوله.
