تعد القرص الطرية الفلاحي من أشهر المخبوزات المصرية التي تتميز بمذاقها الغني وملمسها الهش، خاصة عند إعدادها بالقشطة والزبادي، وهي من الأكلات المحببة لدى الكثيرين سواء في وجبة الإفطار أو مع كوب من الشاي، وقدمت الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة مبسطة لتحضير القرص الطرية بحشوات متنوعة مثل العجوة والجبنة، عبر صفحتها الرسمية على موقع فيسبوك
طريقة عمل القرص الطرية الفلاحي
مكونات القرص الطرية الفلاحي
- 1 كيلو دقيق
- كوب زبدة
- ربع كوب قشطة
- 2 كوب زبادي (حوالي 500 جرام)
- ربع كوب ماء دافئ
- 3 ملاعق لبن بودر
- كيس بيكنج بودر
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة كبيرة سكر
- ربع ملعقة صغيرة ملح
مكونات الحشو:
- عجوة مع ملعقة زبدة وسمسم
- علبة جبنة كريمي (حوالي 500 جرام)
- حبة البركة
- سمسم للتزيين
خطوات عمل القرص الطرية الفلاحي
- لتحضير الخميرة: قومي بتذويب الخميرة مع السكر في الماء الدافئ واتركيها لبضع دقائق حتى تنشط.
- لتحضير العجينة: امزجي الدقيق مع اللبن البودر والبيكنج بودر والملح، ثم ضعي الزبادي والقشطة والزبدة وخليط الخميرة، واعجني المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة، ثم اتركيها حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- لتشكيل القرص: قسمي العجينة إلى كرات متساوية بحجم البرتقالة الصغيرة، وغطيها واتركيها لترتاح قليلًا.
- الحشو والتجهيز للخبز: افردي الكرات بسمك متوسط، ثم احشى جزء بالعجوة ورشيها بالسمسم، وجزء بالجبنة ورشي بحبة البركة، ويمكن ترك جزء دون حشو حسب الرغبة.
- الخبز في الفرن: رصي القرص في صينية واخبزيها في فرن ساخن على درجة حرارة 220 مئوية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
أسرار نجاح القرص الطرية الفلاحي
- استخدمي المكونات بدرجة حرارة الغرفة.
- تجنبي الإفراط في العجن.
- اتركي العجينة لتختمر بشكل كافي.
- يجب تسخين الفرن مسبقًا.
- يجب وضع الصينية في الرف الأوسط أو في أرضية الفرن.
