تعتبر اللحمة المشوية من أبرز الأطباق التي تتواجد على مائدة عيد الأضحى المبارك حيث تجمع بين الطعم الشهي ورائحة الشواء المميزة التي تفتح الشهية، ومع انشغال الكثير من ربات البيوت خلال أيام العيد تقدم الشيف سارة أحمد وصفة سهلة وسريعة تساعد على الحصول على لحم طري وغني بالنكهة دون الحاجة إلى خطوات معقدة أو مجهود كبير.
طريقة عمل اللحمة المشوية في الفرن
لتحضير تتبيلة بسيطة تمنح اللحم مذاقًا مميزًا وتحافظ على طعمه الطبيعي يتم استخدام المكونات التالية:
- كيلو جرام من اللحم البقري أو الضاني حسب الرغبة
- 2 بصلة متوسطة مبشورة.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
- ملعقة كبيرة خل.
- عصير ليمونة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- رشة روزماري أو زعتر حسب الرغبة.
- شرائح من البصل والطماطم والفلفل لوضعها أسفل اللحم في الصينية.
خطوات التحضير والتسوية
- في البداية، قومي بخلط البصل المبشور مع الثوم والزيت والخل وعصير الليمون في وعاء عميق ثم تضاف التوابل ويقلب الخليط جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.
- بعد ذلك تغسل قطع اللحم جيدًا وتجفف ثم توضع داخل التتبيلة مع التأكد من تغطيتها بالكامل.
- يفضل ترك اللحم في التتبيلة داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يتشرب النكهات ويصبح أكثر طراوة.
- يتم تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية ثم ترص قطع اللحم في صينية مع إضافة شرائح البصل والطماطم والفلفل في الأسفل.
- تغطى الصينية بورق فويل للحفاظ على العصارة وتترك في الفرن لمدة ساعة تقريبًا حتى تمام النضج.
- بعد ذلك يزال ورق الفويل وتشغل الشواية لمدة 10 دقائق للحصول على لون ذهبي مميز ويمكن دهن اللحم بقليل من التتبيلة أو السمن لإضافة لمعة شهية.
أسرار نجاح اللحمة المشوية
- يفضل اختيار قطع لحم مناسبة للشوي مثل الكندوز الطري أو الريش الضاني مع عدم الإكثار من الملح في بداية التتبيل حتى لا تفقد اللحمة سوائلها.
- ينصح بترك اللحم يرتاح لمدة 5 دقائق بعد خروجه من الفرن قبل التقديم للحفاظ على العصارة الداخلية.
- تقدم اللحمة المشوية ساخنة بجانب الأرز البسمتي أو الخبز البلدي مع الطحينة والسلطة الخضراء، ويمكن تزيينها بالبقدونس المفروم لإضافة شكل مميز وطعم أفضل.
