تعد طريقة عمل كفتة داوود باشا من الأكلات الشرقية الشهيرة التي تتميز بمذاقها الغني وصلصتها المتبلة اللذيذة، وهي وصفة تجمع بين بساطة المكونات وروعة الطعم، تحضيرها في المنزل يمنحكِ فرصة للتحكم في النكهات وتقديم طبق شهي يناسب العزائم أو الوجبات اليومية، خاصة مع الأرز أو الخبز الطازج.
أولًا: مكونات وطريقة عمل كفتة داوود باشا
وفيما يلي نوضح لكم المكونات التي تحتاجها الوصفة الخاصة بالكفتة:
- 1 كيلو لحم مفروم
- ربع كيلو بصل مفروم ناعم
- نصف كوب بقدونس مفروم
- ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ربع ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة بيكربوناتو (اختياري)
- ملعقة صغيرة سكر
طريقة التحضير
يخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والكزبرة الخضراء، ثم تضاف التوابل جميعها وتعجن جيدًا حتى تتجانس المكونات، تشكل الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم تغلف بطبقة خفيفة من الدقيق، ترص في صينية وتدخل فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
ثانيًا: مكونات صلصة داوود باشا
كما سنوضح لكم فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير الصلصة للكفتة:
- 4 أكواب عصير طماطم
- كوبان ماء
- ربع كيلو بصل مفروم
- 5 فصوص ثوم مفروم
- مكعب مرقة خضار
- 3 ملاعق كبيرة كاتشب أو ملعقة كبيرة صلصة
- ملعقة كبيرة مستردة
- ملعقة صغيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
- ربع ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
في قدر على النار، يسخن الزيت مع الزبدة ويضاف البصل ويقلب حتى يذبل دون أن يتحمر، يضاف الثوم ويشوح لبضع دقائق، ثم يسكب عصير الطماطم والماء، وتضاف جميع التوابل ومكعب المرقة والكاتشب أو الصلصة، يترك الخليط حتى يتماسك قليلاً لمدة 10 دقائق، ثم تضاف المستردة في النهاية، تضاف كرات الكفتة إلى الصلصة وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتشرب النكهة وتصبح جاهزة للتقديم.
