تحرص الأمهات على تقديم أصناف حلويات سهلة وسريعة بشكل يومي خاصة للأطفال وتتنوع الوصفات بين المعجنات والحلويات الشهية التي يمكن إعدادها بمكونات متوفرة داخل المطبخ دون الحاجة إلى شراء الحلويات الجاهزة، وتعد الزلابية من أكثر الأصناف المحببة للكبار والصغار كما أنها مناسبة للتقديم في العزومات والزيارات وتتميز بسهولة وسرعة تحضيرها.
طريقة عمل الزلابية
المقادير
- ربع كيلو دقيق.
- ملعقة خميرة فورية.
- ملعقة نشا.
- ملعقة صغيرة سكر أبيض.
- 350 مل من الماء الدافئ.
- رشة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير
- في البداية، يحضر وعاء ويضاف إليه جزء من الماء الدافئ مع السكر والخميرة وثلاث ملاعق من الدقيق ثم يترك الخليط لمدة خمس دقائق حتى يتخمر.
- بعد ذلك يخلط الدقيق مع النشا ورشة الملح والفانيليا ثم يضاف إلى الخليط المختمر ويقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- يغطى الوعاء ويترك لمدة نصف ساعة حتى يكتمل التخمير ثم يقلب الخليط مرة أخرى للتخلص من الهواء المتكون بداخله.
- توضع مقلاة على النار ويضاف إليها الزيت ويترك حتى يسخن جيدًا ثم تشكل الزلابية باستخدام ملعقة صغيرة على هيئة كرات أو دوائر صغيرة وتقلى في الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- عند الوصول إلى اللون الذهبي، تغمس الزلابية في شربات بارد ثقيل القوام أو تزين بأي نوع من الصوصات المتوفرة حسب الرغبة، مثل صوص الشوكولاتة أو الحليب أو كريمة الفستق مع إمكانية إضافة المكسرات المختلفة.
طريقة عمل شربات الزلابية
- يخلط السكر مع الماء وعصير الليمون وماء الورد في قدر مناسب.
- يرفع القدر على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوب السكر.
- يترك الخليط حتى يغلي بهدوء لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- تطفأ النار ويُترك الشربات حتى يبرد تمامًا قبل الاستخدام.
أسرار الزلابية المقرمشة
- في وعاء عميق يمزج الدقيق مع النشا والخميرة والسكر والملح.
- يضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب حتى تتكون عجينة سائلة ومتجانسة.
- يغطى الوعاء ويترك لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجم العجينة وتظهر بها الفقاعات.
- لتحضير الشربات، يوضع السكر والماء على النار حتى الغليان ثم يضاف عصير الليمون ويُترك لمدة 10 دقائق قبل أن يبرد تمامًا.
- يسخن الزيت في قدر عميق ثم تشكل الزلابية باستخدام ملعقة صغيرة أو كيس حلواني.
- تقلى الزلابية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- ترفع من الزيت وتوضع مباشرة في الشربات البارد لمدة دقيقة واحدة، ثم تصفى وتقدم.
