مع ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف وتوافر الخضروات الطازجة بكميات كبيرة، تحرص الكثير من الأسر على تخزين بعض الأصناف للاستفادة منها على مدار العام، وتعد البامية من أبرز هذه الخضروات نظرًا لشعبيتها الكبيرة واستخدامها في إعداد العديد من الأطباق المفضلة ويعد التجميد من أكثر الوسائل فعالية للحفاظ على البامية لفترات طويلة مع الاحتفاظ بلونها الطبيعي وطعمها وقيمتها الغذائية بشرط الالتزام بالخطوات الصحيحة أثناء التحضير والتخزين ولذلك سوف نتعرف في السطور التالية على طريقة تخزين البامية.
طريقة تخزين البامية
ووفقًا لما أورده موقع «The Spruce Eats»، فإن تجهيز الخضروات قبل إدخالها إلى الفريزر يساعد بشكل كبير على الحفاظ على جودتها لأطول فترة ممكنة كما يحد من احتمالات تلفها أو تغير قوامها بعد التجميد ومن خلال اتباع مجموعة من الخطوات البسيطة يمكن تخزين البامية بطريقة سليمة تضمن استخدامها لاحقًا في إعداد مختلف الوصفات مع الحفاظ على مذاقها وقيمتها الغذائية قدر الإمكان، وفيما يلي خطوات تخزينها:
- يجب عليك اختيار البامية الطازجة حيث ينصح بالاعتماد على الحبات الصغيرة أو متوسطة الحجم التي تتميز بلون أخضر زاهي مع التأكد من خلوها من أي بقع أو علامات تلف قد تؤثر على جودتها أثناء التخزين.
- بعد ذلك اغسلي البامية جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة والشوائب العالقة بها ثم اتركيها لفترة كافية حتى تجف تمامًا لأن وجود الرطوبة الزائدة قد يؤثر على جودة التجميد.
- وفي الخطوة التالية قومي بإزالة القمع أو الجزء العلوي من البامية بحذر مع الحرص على عدم الوصول إلى البذور الموجودة داخلها حتى لا تتأثر الحبات أثناء التخزين.
- ثم تأتي مرحلة السلق السريع حيث توضع البامية في ماء مغلي لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق بالنسبة للحبات الصغيرة وبعدها تنقل مباشرة إلى وعاء يحتوي على ماء مثلج، وذلك لإيقاف عملية الطهي والحفاظ على اللون والقوام.
- وبعد الانتهاء من السلق، صفي البامية جيدًا من الماء وجففيها بعناية للتخلص من أي رطوبة متبقية ثم تعبأ داخل أكياس أو عبوات مخصصة للتجميد مع محاولة إخراج أكبر كمية ممكنة من الهواء قبل الإغلاق.
- وأخيرًا احفظي البامية داخل الفريزر لتبقى جاهزة للاستخدام عند الحاجة مما يتيح الاستمتاع بها طوال العام مع الحفاظ على جودتها وطعمها وقيمتها الغذائية لأطول فترة ممكنة.
