يعتبر الكشري المصري من أشهر الأكلات الشعبية التي يفضلها المصريين، ويتميز بطعمه المختلف وتنوع مكوناته بين الأرز والمكرونة والعدس والحمص مع الصلصة الحارة والدقة، مما يجعله وجبة متكاملة وغنية بالعناصر الغذائية، وقدم الشيف حسن طريقة إعداد الكشري المصري في المنزل بخطوات سهلة، إلى جانب مجموعة من الأسرار التي تمنحه نفس مذاق المحلات، مثل استخدام زيت البصل أثناء الطهي ونقع العدس والحمص قبل التحضير.
طريقة عمل الكشري المصري في المنزل
مكونات الكشري المصري:
مكونات البصل المقرمش:
- 3 حبات بصل مقطعة شرائح رفيعة
- ملعقة كبيرة دقيق
- زيت غزير للقلي
مكونات العدس والحمص:
- كوب عدس بجبة
- كوب حمص منقوع
- ملح
- كمون
- ماء للسلق
مكونات الأرز بالشعيرية:
- 2 كوب أرز مصري
- نصف كوب شعرية
- 2 ملعقة زيت (يفضل زيت البصل)
- ملح
- ماء مغلي
مكونات المكرونة:
- مكرونة إسباجتي
- مكرونة صغيرة
- ماء
- ملح
- ملعقة زيت
مكونات صلصة الكشري:
- 2 ملعقة زيت
- 5 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة خل
- عصير طماطم
- ملعقة صلصة طماطم
- ملح
- كمون
- كزبرة ناشفة
- فلفل أسود
- رشة سكر
مكونات دقة الكشري:
- ثوم مفروم
- خل
- عصير ليمون
- كمون
- كزبرة ناشفة
طريقة عمل الكشري المصري خطوة بخطوة
تحضير البصل المقرمش
يتم تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة، ثم قلبيه في الدقيق قبل قليه في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
سلق العدس والحمص
اسلقي العدس والحمص بعد نقعهما في ماء مغلي مع الكمون والملح حتى ينضجا تمامًا.
تحضير الأرز بالشعيرية
حمري الشعيرية في زيت البصل، ثم ضعي الأرز والماء المغلي والملح واتركيه حتى ينضج.
سلق المكرونة
اسلقي المكرونة في ماء مغلي مضاف إليه الملح والزيت، ثم صفي جيدًا.
تحضير صلصة الكشري
شوحي الثوم في زيت البصل، ثم ضعي الخل وعصير الطماطم والصلصة والتوابل، واتركيه حتى تتكثف.
طريقة تقديم الكشري
ضعي الأرز في الطبق، ثم المكرونة، وبعدها العدس، رشي الحمص والبصل المقرمش، وقدمي الصلصة والدقة حسب الرغبة.
أسرار نجاح الكشري مثل المطاعم
- نقع الحمص ليلة كاملة
- استخدام زيت قلي البصل في الطهي
- عدم الإفراط في سلق المكرونة
- إضافة رشة سكر للصلصة لضبط الطعم
- تحمير الشعيرية جيدًا لإضفاء نكهة مميزة
